جداسازی و شناسایی باکتری (های) اسید لاکتیک با ویژگی پروبیوتیکی از روده ماهی سفید دریای خزر (Rutilus frissi kutum)

باکتری های اسید لاکتیک بخشی از فلور نرمال روده بسیاری از ماهیان هستند. هدف از این تحقیق جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک با توان پروبیوتیکی از ماهی سفید خزری (Rutilus frissi kutum) بالغ بود. بدین منظور تعداد ۳۰ قطعه ماهی بالغ سفید از دریای خزر صید و از روده آن ها به صورت استریل نمونه برداری شد. باکتری های اسید لاکتیک جدا شده توسط روش های فنوتیپی (رنگ -آمیزی گرم، تست های بیوشیمیایی) و مولکولی جداسازی و خالص سازی شدند. سپس این باکتری ها بر اساس شاخص های شوری، pH، دما و فعالیت ضد باکتریایی علیه آئروموناس هیدروفیلا (Aeromonas hydrophila) و یرسینیا راکری (Yersinia ruckeri) مورد ارزیابی قرار گرفتند. از ۵۶ جدایه ۲۲ باکتری مشکوک به باکتری های اسید لاکتیک بودند که پس از آزمایش های تخصصی از قبیل کشت در محیط مکانکی، MRS و pHهای مختلف به ۹ باکتری کاهش یافت. برای ارزیابی توان پروبیوتیکی ۹ باکتری باقی مانده در دماهای ۴، ۲۰ و ۴۰ درجه سانتی گراد، شوری ۱،۲،۳ و ۴% و فعالیت ضد باکتریایی علیه آئروموناس هیدروفیلا و یرسینیا راکری مورد ارزیابی قرار گرفتند. در انتها پس از انجام آزمایش های توان پروبیوتیکی، ۴ جدایه از قبیل آئروکوکوس (Aerococcus)، پدیکوکوس پنتاسئوس Pediococcus pentosaceus)) (۲ جدایه) و لاکتوکوکوس پلانتاروم (Lactococcus plantarum) بیشترین توان پروبیوتیکی نسبت به سایر جدایه ها را داشتند.

کلیدواژه ها:

باکتری های اسید لاکتیک ، پروبیوتیک ، ماهی سفید خزری