ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی ارگانولپتیک خاویار تولید شده با غلظتهای مختلف نمک ماهی کفال طلایی (Liza auratus, Risso 1810)

سال انتشار: 1391
کد COI مقاله: CFAAI01_068
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 490
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی ارگانولپتیک خاویار تولید شده با غلظتهای مختلف نمک ماهی کفال طلایی (Liza auratus, Risso 1810)

چکیده مقاله:

در کشور ما گونه هایی از ماهیان هستند که چه به لحاظ ارزش اقتصادی و چه از جنبه کمی و کیفی خاویارشان در دنیا از مقبولیت و همچنین محبوبیت بسیار زیادی برخوردار بوده ولی به دلایل عدیده ای یا در داخل کشور اصلاً مورد مصرف قرار نگرفته و یا دارای سرانه مصرف پایینی برای اهالی بومی یک منطقه یا ا ستان را دارا می باشند، لذا تلاشهایی برای ارزیابی حسی خاویار ماهی کفال طلایی تولید شده با غلظتهای مختلف نمک صورت گرفت. ارزیابی ظاهری و حسی نمونه ها بر مبنای سنجش پذیرش و مقبولیت (acceptance) نمونه های خاویار ماهی کفال طلایی با توجه به انتخاب سه تیمار (5، 2/3، 2درصد) نمک و با استفاده از فرم های 5 رده ای انجام شده است. برای این منظور در فواصل زمانی معین و از پیش تعیین شده، نمونه های خاویار ماهی کفال طلایی ابتدا به صورت جداگانه و به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق نگهداری شده و پس از هم دمایی، ظروف کدگذاری شده حاوی نمونه ها به همراه یک لیوان آب، مقداری آب لیمو و فرم ارزیابی حسی، به ارزیاب ها عرضه گردیده تا از حیث شاخص های بو، طعم و مزه، رنگ و بافت مورد ارزیابی قرار گیرند. درجه مقبولیت هر یک از ویژگی های مورد نظر بین (5-0) امتیاز بندی (Quality Score) بوده است. نتایج آزمایشات طبق بررسی های صورت گرفته بر اساس آزمون کروسکال والیس، بیانگر این مطلب بود که بین 4 شاخص ارزیابی شده، طعم و مزه، رنگ، بافت و تیمارهای مختلف نمک اختلاف معنی دار آماری وجود ندارد.

کلیدواژه ها:

ماهی کفال طلایی، خاویار، ارگانولپتیک

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا CFAAI01_068 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/263196/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
جمال زاد فلاح، فرزین و خارا، حسین و جمال زاد فلاح، فروغ و جبارپور، سعید،1391،بررسی ارگانولپتیک خاویار تولید شده با غلظتهای مختلف نمک ماهی کفال طلایی (Liza auratus, Risso 1810)،اولین همایش ملی شیلات و آبزیان ایران،بندرعباس،،،https://civilica.com/doc/263196

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1391، جمال زاد فلاح، فرزین؛ حسین خارا و فروغ جمال زاد فلاح و سعید جبارپور)
برای بار دوم به بعد: (1391، جمال زاد فلاح؛ خارا و جمال زاد فلاح و جبارپور)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • پایان، ر.1379، مبانی کنترل کیفی در صنایع غذایی انتشارات نورپردازان.صفحات6 ...
  • جمال زاد فلاح، ف _ اثیر غلظتهای مختلف نمک بر ...
  • Nowsad, A.K, M, 19 9 3.Development of value added fish ...
  • Sehgal, GK , Sehgal , H .S.2 0 0 3.Development ...
  • S ehgal, G.K.S ehgal, H ..2002Aqua cultural and socio -economic ...
  • Zain, A.M .1980.Spice minced fish rom Tilapiain advances in fish ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی