اثر نمک های کلسیم بر خصوصیات کیفی و ارگانولپتیکی وماندگاری پس از برداشت میوه های(Fragaria × ananassa Duch. cv. Selva) توت فرنگی رقم سلوا
محل انتشار: ششمین همایش یافته های پژوهشی کشاورزی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 693
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
RCANR06_251
تاریخ نمایه سازی: 9 تیر 1393
چکیده مقاله:
فساد و لهیدگی سریع در اثر لطافت و ظرافت زیاد، فاصله نسبتا محل برداشت تا مصرف و حمل و نقل نامناسب باعث می‌شود که 30 تا 40 درص محصول توت‌فرنگی قبل از مصرف تلف شود. از جمله روشهای پیشنهادی برای کاهش ضایعات این میوه، استفاده از نمک‌های کلسیم برای افزایش محتوای کلسیم بافت میوهها می‌باشد. برای این منظور نمونه‌های توت‌فرنگی را در محلول‌هایی با غلظت 0، 25، 50 و 75 میلی‌مول بر لیتر نمک‌های نیترات، سولفات و کلریدکلسیم به مدت 5 دقیقه غوطه‌ور کرده و پس از خشک کردن در هوای آزمایشگاه به مدت 5 و 10 روز در سردخانه با دمای c0 ±4 نگهداری شدند.. در پایان هر دوره انبارداری اثر تیمارها بر خصوصیات کمی و کیفی میوهها شامل: کلسیم و سفتی بافت، ویتامین ث، اسیدیته و مواد جامد محلول آب میوه و هم‌چنین کپک‌زدگی و آزمون حسی میوهها، مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که با افزایش غلظت نمک‌هاع میزان کلسیم، سفتی بافت اسیدیته‌و ویتامین ث نمونه‌ها افزایش و کپک‌زدگی و مقبولیت بازاری میوهها کاهش یافت.
نویسندگان
میثم محمدی
دانشجوی کارشناسی ارشد باغبانی دانشگاه ایلام
وحید لک
کارشناسی دانشگاه رامین خوزستان و دانشگاه ایلام
محسن مظفری
کارشناسی ارشد دانشگاه رامین خوزستان و دانشگاه ایلام
مختار حیدری
استادیار دانشگاه رامین خوزستان.
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :