اثر فرآوری پر خام مرغ گوشتی بر فراسنجه های تجزیه پذیری شکمبه ای و شاخص هضم پذیری در سامانه های AFRC و NorFor

هدف از مطالعه حاضر، تعیین اثر نوع فرآوری پر خام مرغ گوشتی بر تجزیه­پذیری شکمبه­ای ماده خشک و پروتئین خام آن بود. این پژوهش با روش فاکتوریل ۲×۲×۲ در قالب یک طرح کاملا تصادفی با هشت تیمار و پنج تکرار شامل: ۱) پر خام اتوکلاو شده در دمای ۱۲۰ درجه سلسیوس و فشار ۲ کیلوپاسکال به مدت ۲۰ دقیقه، ۲) پر خام اتوکلاو شده در دمای ۱۲۰ درجه سلسیوس و فشار ۲ کیلوپاسکال به مدت ۲۰ دقیقه و ۲۵/۰ درصد سدیم متابی­سولفیت، ۳) پر خام اتوکلاو شده در دمای ۱۲۰ درجه سلسیوس و فشار ۲ کیلوپاسکال و ۱۵/۰ درصد آنزیم پروتئاز، ۴) پر خام اتوکلاو شده در دمای ۱۲۰ درجه سلسیوس و فشار ۲ کیلوپاسکال به مدت ۲۰ دقیقه و ۲۵/۰ درصد سدیم متابی­سولفیت و ۱۵/۰ درصد آنزیم پروتئاز، ۵) پر خام اتوکلاو شده در دمای ۱۰۰ درجه سلسیوس و فشار ۲ کیلوپاسکال به مدت ۲۰ دقیقه، ۶) پر خام اتوکلاو شده در دمای ۱۰۰ درجه سلسیوس و فشار ۲ کیلوپاسکال به مدت ۲۰ دقیقه و ۲۵/۰ درصد سدیم متابی­سولفیت، ۷) پر خام اتوکلاو شده در دمای ۱۰۰ درجه سلسیوس و فشار ۲ کیلوپاسکال و ۱۵/۰ درصد آنزیم پروتئاز، ۸) پر خام اتوکلاو شده در دمای ۱۰۰ درجه سلسیوس و فشار ۲ کیلوپاسکال به مدت ۲۰ دقیقه و ۲۵/۰ درصد سدیم متابی­سولفیت و ۱۵/۰ درصد آنزیم پروتئاز انجام شد. بخش­های مختلف پروتئین با استفاده از معادلات شورای تحقیقات کشاورزی و غذایی و همچنین، فراسنجه­های تجزیه­پذیری با روش نورفور تعیین شد. فراسنجه­های تجزیه­پذیری و تجزیه­پذیری موثر شکمبه­ای ماده خشک و پروتئین خام با انکوباسیون شکمبه­ای در زمان­های مختلف انکوباسیون در گوسفندان نژاد زل دارای فیستولای شکمبه­ای تعیین شد. مطالعه داده­های تجزیه­پذیری ماده­ خشک نشان داد که بخش سریع تجزیه­پذیر، بالقوه تجزیه­پذیر و نرخ ثابت تجزیه، تفاوت معنی­داری داشتند (۰۵/۰>P). تجزیه­پذیری موثر در نرخ عبور ۲، ۵ و ۸ درصد در ساعت در تیمارهای آزمایشی از نظر آماری معنی­دار بود (۰۵/۰>P). نتایج تجزیه­پذیری شکمبه­ای پروتئین خام نشان دادند که از نظر آماری تفاوت معنی­داری بین بخش پروتئین خام سریع تجزیه­پذیر، بالقوه تجزیه­پذیر و همچنین، نرخ ثابت تجزیه پروتئین خام وجود داشت (۰۵/۰>P). طبق نتایج حاصل از این آزمایش می­توان دریافت که استفاده از سدیم متابی­سولفیت در فرآوری پر خام سبب افزایش بخش ماده­ خشک و پروتئین خام سریع تجزیه­پذیر، بخش بالقوه تجزیه­پذیر، نرخ ثابت تجزیه و همچنین، تجزیه­پذیری موثر در نرخ عبور ۲ و ۵  درصد در ساعت شد.

کلیدواژه ها:

آنزیم پروتئاز ، پودر پر ، تجزیه پذیری ، فرآوری ، هضم پذیری