کاربرد روش اولتراسونیک در بازیابی ترکیبات زیست فعال از پسماندهای میوه و سبزیجات و تاثیر آنها بر کیفیت روغنهای خوراکی

پسماندهای میوه ها و سبزیجات به عنوان منابع غنی از ترکیبات زیست فعال طبیعی پتانسیل بالایی در بهبود پایداری و کیفیت روغن های خوراکی دارند. استخراج این ترکیبات با استفاده از فناوری اولتراسونیک به عنوان روشی سبز، کارآمد و کم مصرف امکان بازیابی موثر ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی را فراهم می کند. مکانیزم کاویتاسیون در این فناوری موجب تخریب سلولی و آزادسازی ترکیبات زیست فعال می شود، در حالی که مصرف انرژی و حلال کاهش یافته و فعالیت زیستی ترکیبات حفظ می گردد. با وجود مزایای قابل توجه، چالش هایی نظیر هزینه تجهیزات، بهینه سازی فرآیند و مقیاس پذیری صنعتی وجود دارد که باید مورد توجه قرار گیرند. ادغام فناوری اولتراسونیک با فناوری های نوین افق های جدیدی برای ارتقای بهره وری استخراج و کاربردهای صنعتی ترکیبات زیست فعال باز می کند و نقش مهمی در حفظ ایمنی و کیفیت مواد غذایی ایفا می نماید.

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان های طبیعی ، استخراج اولتراسونیک ، پسماندهای کشاورزی ، پایداری روغن خوراکی ، ترکیبات زیست فعال