ضایعات مواد غذایی؛ عوامل موثر بر ایجاد و پیامدهای آن بر سلامت و امنیت غذایی

ضایعات مواد غذایی از چالش های اساسی در مسیر دستیابی به امنیت غذایی پایدار و سلامت جامعه محسوب می شود. اتلاف سالانه حجم زیادی از مواد غذایی در مراحل مختلف تولید، فرآوری، نگهداری، توزیع و مصرف، علاوه بر هدررفت منابع اقتصادی و طبیعی تهدیدی جدی برای سلامت عمومی و عدالت غذایی به شمار می رود. این پژوهش با رویکردی توصیفی-تحلیلی و با بهره گیری از مطالعات کتابخانه ای به بررسی ابعاد گوناگون ضایعات غذایی، عوامل موثر در شکل گیری آن و پیامدهای آن بر سلامت و امنیت غذایی پرداخته است. نتایج حاصل از مرور منابع علمی نشان می دهد که ضعف زیرساخت ها، فقدان نظام بهره برداری بهینه، استاندارد نبودن روش های فرآوری و بسته بندی و ناآگاهی عمومی از عوامل اصلی افزایش ضایعات در کشور به شمار می آیند. در ادامه، راهکارهایی همچون توسعه فناوری های نوین، اصلاح الگوهای مصرف، آموزش همگانی و تدوین سیاست های یکپارچه برای کاهش ضایعات مواد غذایی پیشنهاد شده است. پرداختن به این موضوع می تواند نقش مهمی در تقویت نظام تغذیه، بهبود سلامت جامعه و تحقق اهداف توسعه پایدار ایفا کند.

کلیدواژه ها:

ضایعات مواد غذایی ، امنیت غذایی ، سلامت عمومی ، فرآوری