مروری بر کاربرد نانو مواد در صنایع غذایی

در سال های اخیر فناوری نانو به طور فزاینده ای در صنایع غذایی، به ویژه به منظور افزایش امنیت غذایی استفاده شده است. بسته بندی مواد غذایی از عمده ترین کاربردهای فناوری نانو در صنایع غذایی است؛ که شامل توسعه نانوحسگرهای زیستی برای تشخیص عوامل بیماریزا و آلودگی های غذایی و یا ساخت بسته بندی های غذایی دارای ویژگی های مکانیکی، حرارتی، ضد میکروبی و نفوذپذیری مطلوب می باشد. نتایج حاصل از بررسی انواع نانو مواد مانند نانو کامپوزیت های پلیمری، نانو کامپوزیت های زیستی، نانو پلیمرها و نانو فیبریل ها بیانگر امکان کاربرد این ترکیبات به منظور افزایش عمر انبارداری، امنیت مواد غذایی، و کنترل و ردیابی محصولات غذایی حتی بعد از تولید، می باشد.

کلیدواژه ها:

فناوری نانو ، صنایع غذایی ، نانو کامپوزیت ، نانو پلیمر ، نانو فیبریل