بررسی اثر حفاظتی میکروکپسول‎های حاوی اسانس مرزه و نمک کلسیم پروپیونات بر خصوصیات کمی و کیفی میوه گلابی رقم اسپادانا

کپسوله کردن ترکیبات موثره فعال نه تنها باعث آزاد شدن آهسته و هدفمند این مواد می شود، بلکه باعث افزایش ماندگاری، بهبود طعم و عطر میوه ها می شود. در مطالعه حاضر میکروکپسول های حاوی ترکیبات موثر اسانس مرزه و نمک کلسیم پروپیونات به عنوان هسته و با دیواره Hi-Cap ۱۰۰ و مالتودکسترین به روش خشک کردن پاششی تهیه شد و با هدف بررسی اثرات این ترکیب بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی میوه گلابی با فرمولاسیون های تجاری مقایسه شد. مطابق نتایج آنالیز GC-MS دو ترکیب O-cymene و terpinolene به ترتیب با مقادیر ۲۵/۶% و ۱۸/۵% مهمترین ترکیبات اسانس مرزه بودند. پتانسیل زتای میکروکپسول ها برابر ۳۵/۲۳- بود و میزان کارایی کپسولاسیون ۹۳/۰۲% بدست آمد. اثربخشی این ترکیب با غلظت های مختلف (یک گرم در لیتر (T۱)، دو گرم در لیتر (T۲) و سه گرم در لیتر (T۳) با ترکیب شیمیایی اکسی کلرومس (O) به عنوان یک فرمول تجاری، روی میوه گلابی رقم اسپادانا در قالب آزمایش بلوک کامل تصادفی با سه تکرار ارزیابی و مقایسه شد. اثر تیمار اکسی کلرومس بر روی هیچ یک از پارامترهای رنگی *L*a*b معنی دار نشد اما تاثیر هر سه غلظت پودر کپسوله شده بر روی سه پارامتر رنگی *L*a*b در سطح ۵ درصد معنی دار شد. تیمار T۳ نسبت به تیمارهای T۱ و T۲ بیشترین تاثیر مثبت را بر روی رنگ پوست و بافت میوه، کیفیت و شاخص طعم داشت. میکروکپسول های تولیدی نه تنها باعث جلوگیری از فساد میوه در انبار شدند بلکه باعث حفظ کیفیت میوه و بهبود طعم و عطر میوه شدند.

کلیدواژه ها:

Encapsulation ، Bio-pesticide ، O-cymene ، Calcium propionate ، Pear fruit ، Fire blight ، درون پوشانی ، آفت کش زیستی ، او-سیمن ، کلسیم پروپیونات ، گلابی رقم اسپادانا ، بیماری آتشک.