شرایط بهینه میوه خرمای رقم سعمران برای هسته گیری با هسته گیر سوزنی- فنجانی

با توجه به سهم قابل توجه خرمای بی هسته در تجارت خرمای رقم سعمران، این تحقیق با هدف یافتن شرایط بهینه آماده سازی میوه خرمای رقم سعمران برای هسته گیری با هسته گیر سوزنی– فنجانی به صورت آزمایش فاکتوریل با ۴ عامل در قالب طرح کاملا تصادفی در ۴ تکرار اجرا شد. فاکتورهای قابل کنترل میوه شامل قطر، رطوبت، تیمار سطحی و جهت قرارگیری آن درون فنجانک های دستگاه هسته گیری بود. نتایج تحقیق نشان داد که با آماده سازی صحیح میوه، بهبود هر سه شاخص بازده هسته گیری، هدررفت گوشت و درصد تغییر طول میوه امکان پذیر است. با کنترل رطوبت میوه در بیشینه محدوده استاندارد به میزان ۱۸ درصد، افزون بر دستیابی به بازده هسته گیری قابل قبول، می توان به حداقل هدررفت گوشت و تغییر طول میوه دست یافت. در این سطح رطوبت، متوسط هدررفت گوشت و تغییر طول میوه به ترتیب حدود ۵ و ۷ درصد است. از نظر کاهش چسبندگی میوه، با وجود برتری نسبی تیمار سطحی میوه با آرد برنج، کاربرد روغن گیاهی به دلیل سهولت کاربرد و تاثیر در ظاهر میوه، قابل توصیه است. در تمامی شرایط آزمایش، قراردهی واژگون میوه منجر به دستیابی به شاخص های بهتر هسته گیری خرمای سعمران شده است. با استناد به نتایج حاصل، در صورت کنترل رطوبت میوه در محدوده ۱۸درصد، تیمار سطحی میوه با روغن گیاهی یا آرد برنج و قراردهی واژگون میوه در فنجانک ها، هسته گیری خرمای سعمران با بازده بیش از ۹۷.۵ درصد برای محدوده ۱۶ تا ۲۲ میلی متری قطر میوه مطابق با استانداردهای ملی امکان پذیر است. با توجه به افت شاخص های اساسی در قطرهای بیشتر میوه، تحقیق در زمینه ارائه راهکارهای مناسب یا تغییر در طراحی دستگاه به منظور حصول به مقادیر قابل قبول این شاخص ها پیشنهاد می گردد.

کلیدواژه ها:

خرمای سعمران ، ماشین هسته گیری ، تیمار سطحی ، جهت میوه ، بازده هسته گیری