ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بهینه یابی فرآیند خشک کردن پیاز سفید در خشک کن خورشیدی فتوولتائیک- حرارتی مجهز به پمپ حرارتی

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 22، شماره: 167
سال انتشار: 1404
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 119

فایل این مقاله در 16 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/2462460

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-22-167_008

تاریخ نمایه سازی: 30 آذر 1404

چکیده مقاله:

سالیانه بخش زیادی از محصول پیاز در سطح جهان به دلیل تولید زیاد و نبود امکان فراوری مناسب، به هدر می رود. در این میان، خشک کردن یکی از روش های سنتی فرآوری محصولات کشاورزی بوده که از دیرباز به منظور طولانی کردن دوره انبارمانی مواد غذایی مورد توجه بوده است. در همین راستا در این پژوهش از یک خشک کن خورشیدی فتوولتائیک- حرارتی برای خشک کردن پیاز سفید استفاده گردید. برای بهینه سازی نمونه های پیاز از روش سطح پاسخ به منظور بررسی تاثیر دمای هوا در سه سطح (۵۰، ۶۰ و ۷۰ درجه سلسیوس) و نرخ جریان هوای خشک کردن در سه سطح (۰۰۸/۰، ۰۱۶/۰ و ۰۲۴/۰ کیلوگرم بر ثانیه) استفاده شد. به همین منظور، شرایط بهینه خشک کردن براساس انتخاب مقدارهای بیشینه ضریب نفوذ موثر رطوبت، بازده انرژی خشک کردن، نرخ استخراج رطوبت ویژه و ویتامین ث و انتخاب مقدارهای کمینه زمان خشک کردن و تغییرات رنگ استخراج گردید. با توجه به نتایج بدست آمده، شرایط بهینه خشک کردن پیاز سفید در دمای هوای ۳۵/۶۲ درجه سلسیوس و نرخ جریان هوای ۰۲۴/۰ کیلوگرم بر ثانیه بدست آمد. همچنین در نقطه بهینه با درجه مطلوبیت ۵۹/۰، مقدار متغیرهای پاسخ ضریب نفوذ موثر رطوبت، زمان خشک کردن، رنگ، ویتامین ث، نرخ استخراج رطوبت ویژه و بازده انرژی خشک کردن به ترتیب ۹-۱۰×۸۱/۳، ۸۲/۱۹۶، ۲۰/۵، ۳۷/۷۹۷، ۳۰/۰ و ۹۸/۵۳ بدست آمدند.

کلیدواژه ها:

خشک کردن خورشیدی ، پیاز سفید ، ضریب نفوذ موثر رطوبت ، نرخ استخراج رطوبت ویژه ، بهینه یابی

نویسندگان

Leyla Amirseyedi

دانشجوی دکتری، گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه تربیت مدرس، تهران

Barat Ghobadian

استاد گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه تربیت مدرس، تهران

Mortaza Aghbashlo

دانشیار گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه تهران، تهران

Hamid Mortezapour

دانشیار گروه مهندسی مکانیک، دانشگاه بزرگمهر قائنات، قائن

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Arslan, D., & Özcan, M.M. (۲۰۱۰). Study the effect of ...
  • FAOSTAT. (۲۰۲۲). Food and Agriculture Organization of the United Nations ...
  • Süfer, Ö., Sezer, S., & Demir, H. (۲۰۱۷). Thin layer ...
  • Compaoré, A., Putranto, A., Dissa, A.O., Ouoba, S., Rémond, R., ...
  • Mitra, J., Shrivastava, S.L., & Rao, P.S. (۲۰۱۲). Onion dehydration: ...
  • Praveen Kumar, D.G., Hebbar, H.U., & Ramesh, M.N. (۲۰۰۶). Suitability ...
  • Sasongko, SB., Hadiyanto, H., Djaeni, M., Perdanianti, A.M., & Utari, ...
  • Djaeni, M., Arifin, U.F., & Sasongko, S.B. (۲۰۱۷). Physical-chemical quality ...
  • Ajuebor, F., Aworanti, O.A., Agbede, O.O., Agarry, S.E., Afolabi, T.J., ...
  • El Khadraoui, A., Bouadila, S., Kooli, S., Farhat, A., & ...
  • Mortezapour, H., Rashedi, S.J., Akhavan, H.R., & Maghsoudi, H. (۲۰۱۷). ...
  • Salehi, F., & Kashaninejad, M. (۲۰۱۸). Modeling of moisture loss ...
  • Taheri-Garavand, A., Karimi, F., Karimi, M., Lotfi, V., & Khoobbakht, ...
  • Parhizi, Z., Karami, H., Golpour, I., Kaveh, M., & Szymanek, ...
  • Ba, D., & Boyaci, I.H. (۲۰۰۷). Modeling and optimization i: ...
  • Šumić, Z., Tepić, A., Vidović, S., Vladić, J., & Pavlić, ...
  • Šumić, Z., Vakula, A., Tepić, A., Čakarević, J., Vitas, J., ...
  • Taghinezhad, E., Kaveh, M., Szumny, A., & Figiel, A. (۲۰۲۳). ...
  • Taghinezhad, E., Kaveh, M., & Szumny, A. (۲۰۲۱). Optimization and ...
  • Bazaria, B., & Kumar, P. (۲۰۱۸). Optimization of spray drying ...
  • Zalazar-Garcia, D., Román, M.C., Fernandez, A., Asensio, D., Zhang, X., ...
  • Kaur Dhillon, G., Kour, A., & Gupta, N. (۲۰۲۲). Optimization ...
  • Amiri Chayjan, R., Bahrabad, S.M.T., & Rahimi Sardari, F. (۲۰۱۴). ...
  • Maftoonazad, N., Dehghani, M.R., & Ramaswamy, H.S. (۲۰۲۲). Hybrid microwave-hot ...
  • Doymaz, I. (۲۰۰۷). Air-drying characteristics of tomatoes. J Food Eng, ...
  • Lopez, A., Iguaz, A., Esnoz, A., & Virseda, P. (۲۰۰۰). ...
  • Bor, J.Y., Chen, H.Y., & Yen, G.C. (۲۰۰۶). Evaluation of ...
  • Wang, W., Li, M., Hassanien, R.H.E., Wang, Y., & Yang, ...
  • Beigi, M. (۲۰۱۶). Energy efficiency and moisture diffusivity of apple ...
  • Ma, S.S., Tseng, C.Y., Jian, Y.R., Yang, T.H., & Chen, ...
  • Aghbashlo, M., Mobli, H., Rafiee, S., & Madadlou, A. (۲۰۱۲). ...
  • Yolmeh, M., Jafari, S.M. (۲۰۱۷). Applications of Response Surface Methodology ...
  • Shi, J., Pan, Z., McHugh, T.H., Wood, D., Hirschberg, E., ...
  • Olanipekun, B.F., Tunde-Akintunde, T.Y., Oyelade, O.J., Adebisi, M.G., Adenaya, T.A. ...
  • Doymaz, I. (۲۰۱۱). Thin-layer drying characteristics of sweet potato slices ...
  • wang, H., Liu, Z.L., Vidyarthi, S.K., Wang, Q.H., Gao, L., ...
  • Feng, Y., Xu, B., ElGasim, A., Yagoub, A., Ma, H., ...
  • Kaveh, M., Chayjan, R.A., Golpour, I., Poncet, S., Seirafi, F., ...
  • Nyangena, I.O., Owino, W.O., Imathiu, S., & Ambuko, J. (۲۰۱۹). ...
  • Mugi, V.R., & Chandramohan, V.P. (۲۰۲۱). Energy and exergy analysis ...
  • Lakshmi, D.V.N., Muthukumar, P., & Nayak, P.K. (۲۰۲۰). Experimental investigations ...
  • Liu, J., Li, X., Yang, Y., Wei, H., Xue, L., ...
    • نمایش کامل مراجع