مقایسه خواص پاداکسایشی ارقام مختلف هندوانه (Citrullus vulgaris) و توانایی آنها در خنثی سازی رادیکال های آزاد

سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 428

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NSBDIAE02_097

تاریخ نمایه سازی: 22 اردیبهشت 1393

چکیده مقاله:

شواهد اپیدمیولوژیکی نشان داده اند که مصرف مناسب غذاها و میوه های غنی از ترکیبات فنولیک و آنتی اکسیدانها، میزان ابتلا به بسیاری از بیماری ها از جمله بیماریهای قلبی- عروقی را کاهش می دهد. در این پزوهش محتوای فنول کل، فلانوئید، ظرفیت جمع آوری رادیکال DPPH، مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که بیشترین ترکیبات فنولی و فلاونوئید به ترتیب (34/763±0/573 میلی گرم معادل گالیک اسید در گرم وزن تر) در قسمت انتهای میوه مجاور گل و (1/241±0/748 میلی گرم کوترسیتین در 100 گرم وزن تر) در مرکز میوه مشاهده شد. در روش DPPH که توانایی خنثی سازی این رادیکال توسط نمونه ی مورد نظر ارزیابی شد نیز قسمت ا نتهای میوه مجاور گل (30%) و مرکز میوه (25%) بیشترین توانایی را نشان داد. رابطه ی همبتگی نشان داد ارتباط مثبت و معنی داری بین ترکیبات فنولی نمونه های مورد مطالعه و فلاونوئید با توانایی آنها در مهار رادیکال DPPH وجود دارد. بر اساس نتایج می توان اذعان داشت که میوه ی مورد مطالعه و فلاونوئید با توانایی آنها در محار رادیکال DPPH وجود دارد. براساس نتایج می توان اذعان داش ک ه میوه ی مورد مطالعه از ترکیبات فنولی بیشتری برخوردار می باشد و ظرفیت پاداکسایشی آن بالا است.

نویسندگان

ویدا احمدی

دانشگاه ارومیه، دانشکده علوم، گروه زیست شناسی

رضا حیدری

دانشگاه ارومیه، دانشکده علوم، گروه زیست شناسی

رشید جامعی

دانشگاه ارومیه، دانشکده علوم، گروه زیست شناسی