مطالعه ترکیبات فنولی و فعالیت آنتی رادیکالی در بذر و پوست حبه 4 انگور وحشی ایرانی

دراین پژوهش 4 انگور وحشی ایرانی برای تعیین ویژگی های آنتی اکسیدانی و ترکیب فنولی آن ها مورد آزمایش قرار گرفتند. نمونه هااز ایستگاه تحقیقات کهریز در آذربایجان غربی جمع آوری شدند. عصاره های پوست حبه و بذر برای تعیین محتوای فنول کل،فلاونوئید کل، آنتوسیانین کل و فعالیت آنتی رادیکالی آن ها مورد مطالعه قرار گرفتند.همه آزمایش ها 3 بار تکرار شدند.آنالیز آماری با استفاده از نرم افزار SPSS انجام شد. بین عصاره های پوست و بذر ژنوتیپ های مطالعه شده W16 بیشترین میزان فنول کل و فعالیت آنتی رادیکالی را نشان داد.

کلیدواژه ها:

انگور ، فنول ، فعالیت آنتی رادیکالی