الگوی غذایی حساس به آب و محیط زیست

الگوهای غذایی به عنوان مقادیر نسبتها تنوع یا ترکیبی از غذاها، نوشیدنیها و مواد مغذی مختلف در رژیم های غذایی و دفعات مصرف آنها تعریف می شوند. مطالعات نشان داده است که الگوهای غذایی متنوعی در جهان تحت تاثیر اقلیم، فرهنگ و اجتماع، سیاست ها و توانایی اقتصادی است و بخش عمده تاثیر ما بر روی محیط زیست نتیجه الگوی غذایی ما است. در این پژوهش با بررسی رژیم های غذایی متنوع و تاثیرات آنها بر روی مصرف آب، شاخص های محیط زیست و آلایندگی ترسیمی از ویژگی های الگوهای غذایی که تاثیر محیط زیستی بیشتری را دارند، ایجاد گردیده اساس نتایج الگوهای غذایی مطلوب مانند رژیم های مدیترانه ای، پایه های سلامت محیط زیست و الگوهای نامطلوب مانند رژیم های غذایی غربی، عامل مهمی در سرعت بخشیدن به فرایند نابودی محیط زیست هستند. همچنین بررسی الگوها و رژیم های غذایی نه تنها از منظر سلامت انسانی، بلکه از منظر تاثیر آنها بر محیط زیست در قالب شاخص های ردپای آبی و کربنی مرور گردید تا تعادل میان سلامت انسان و محیط زیست بررسی شود. جزئیات نتایج بیان می دارد پیروی بیشتر از رژیم های غنی از غذاهای دریایی، غلات، حبوبات، سبزیجات و میوه های فصلی، تاثیر مطلوب بر محیط زیست داشته و با کاهش مصرف لبنیات و فراورده های دامی می توان در روند تغییر اقلیم و آسیب های محیط زیستی وقفه ای ایجاد کرد.

کلیدواژه ها:

الگوی غذایی ، رژیم غذایی ، ردپای محیط زیستی ، رژیم های پایدار ، پایداری