تصویر برداری تشدید مغناطیسی MRI و کاربرد آن درصنایع غذایی

آزمون غیرمخرب عبارت است از اندازه گیری پارامترهای کیفی وکمی در محصولات کشاورزی به صورتی که محصول مورد نظر هیچ گونه آسیبی ندیده و دوباره به چرخه مصرف باز میگردد و در واقعاثرات مخرب فتوفیزیکی، حرار تی، شیمیایی، مکانیکی و فتوشیمیایی نداشته باشند. روشهای متعددی تاکنون برای کیفیت سنجی غیرمخرب محصولات کشاورزی ابداع شدهاند که تنها برخی ازآنها توانسته شرایط فوق را برآورده ساخته و از لحاظ فنی و صنعتیتوجیه داشته باشند. روش امواج الکترومغناطیسی و تشدید مغناطیسی در توسعه آزمون های غیرمخرب نقش اساسی را دارا می- باشند. رزنانس مغناطیسی پدیدهای است که بین ذرات اتمی ومیدان مغناطیسی خارجی اتفاق میافتد. ذرات اتمی ایجاد شده در این واکنش الکترون و هسته میباشند. واکنش بین ذرات اتمی و میدان مغناطیسی خارجی شبیه حالتی است که برادههایآهن نزدیک میدان مغناطیسی قرار میگیرند. تصویر برداری رزونانس مغناطیسی یک تکنیکNMR است که سیگنالهای NMR را از یک نمونه به طور فضایی متمرکز میسازد. سیگنالها ازمناطق مجاور برای ایجاد تصویر یک دانسیته هستهای و یا سایرخصوصیات مورد نظر در نمونه اندازهگیری و مورد ارزیابی قرار می گ یرند.

کلیدواژه ها:

تصویربرداری تشدید مغناطیسیMRI) /تشدید مغناطیس هستهNMR) /میدان مغناطیسی ، صنایع غذایی