بررسی پتانسیل درمانی پری بیوتیک ها مقاله مروری

به کارگیری کشت های پروبیوتیک درصنایع لبنی مسیر رو به رشدی را درچندسال گذشته پیموده است و ازدلایل اصلی بهبود تغذیه انسان سلامت خواص حسی بهتر محصولات غذایی می باشدمیکروارگانیسم های بیماری زا معده توسط کاهش شدت برخی ازانواع اسهال و همچنین دربرابر خطر ابتلا به اگزما اتوپیک درنوزادان درمعرض خطر محافظت می کند آنها همچنین درتوسعه و تقویت سیستم ایمنی بدن با بهبود تغذیه و سلامت روده بزرگ کمک می کند این امر منجر به پذیرش بهتر توسط مصرف کنندگان شده است به تازگی نشان داده شده است که میکروارگانیسم های موجود درمحصولات غذایی مربوطه نیز درحال حاضر ازفلور طبیعی روده میب اشند این بررسی درمورد معیارهای انتخاب میکروارگانیسم های پروبیوتیک و همچنین تاثیر مثبت آنها درتولید ماست و پنیر می باشد

کلیدواژه ها:

پنیر ، پری بیوتیک/پروبیوتیک/قابلیت زنده مانی/ماست