درون پوشانی غذاداورها با تکنیک رسوب با ضد حلال

تکنیک رسوب با ضد حلال روشی برای تولید نانوذرات است که مرحله اصلی آن شامل افزودن یک عامل ضدحلال مانند نم ک یا الکل به محلول پروتئین است. از مزایای تکنیک رسوب با ضد حلال م یتوان سادگی، آسانی، سریع وتک مرحل های بودن آ ن را نام برد. در این روش، نانوذرات به صورت لحظ های تشکیل م یشوند و این تکنیک فقط به دو حلال قابل اختلاط نیاز دارد. روش رسوب با ضد حلال، شامل هی چ یک از فرآیندهایی مانند آهنگ های برشی بالاExtended shearing rate) دماهای بالا و فراصوتSonication) که به ساختار پروتئین آسیب می رسانند، نمی شود و نیازمند سورفکتانت ها و حلا لهای سمی نیست. در مقاله حاضر مکانیسم تهیه نانوذرات با این تکنیک، مزایای آن و انواع نانوذرات تهیه شده با این تکنیک شرح داده م یشود

کلیدواژه ها:

نانو ذرات ، رسوب با ضد حلال ، درون پوشانی