مروری بر فرآیندهای غیر حرارتی تلفیقی در صنایع غذایی

فرآیندهای غیر حرارتی به عنوان فناوریهای جدید به منظور تولید، فرآوری، نگهداری و بهبود کیفیت مواد غذایی مورد توجه تحقیق و بررسی بسیاری از متخصصان و محققان علوم و صنایع غذایی در دنیا قرار گرفته است. این روش ها در صنایع غذایی بسیار مورد توجه قرار گرفته اند، زیرا با افزایش آگاهی مصرف کنندگان درباره افزایش تغذیه ای و کیفیت مواد غذایی نیاز به فرآوری هایی که کمتر به ساختار طبیعی غذا آسیب می رسانند، افزایش یافته است.

کلیدواژه ها:

غیر ، حرارتی ، تغذیه مواد غذایی