ارزیابی و تحلیل عوامل کلیدی موثر بر کیفیت محصولات صنایع لبنی با رویکرد ترکیبی دلفی فازی و تحلیل

سلسله مراتبی فازی مرتضی یوسفی گروه مدیریت واحد، بابل، دانشگاه آزاد اسلامی بابل، ایران با توجه به پیچیدگی و تنوع عوامل موثر بر کیفیت محصولات لبنی، نیاز به مدلی جامع برای شناسایی، ارزیابی و اولویت بندی عوامل اثرگذار احساس می شود. این پژوهش چارچوبی ترکیبی مبتنی بر روش های دلفی فازی و تحلیل سلسله مراتبی فازی ارائه می دهد تا عوامل کلیدی کیفیت در صنعت لبنی ایران را شناسایی، ارزیابی و اولویت بندی نماید. در مرحله اول از طریق پرسشنامه و نظرخواهی از خبرگان، ۸ شاخص اصلی و ۳۷ زیرشاخص شناسایی شدند که از غربال گری با روش دلفی فازی، ۳۰ زیرشاخص تایید شدند. سپس وزن نسبی شاخص ها با استفاده از تحلیل سلسله مراتبی فازی محاسبه شد. نتایج نشان داد که کنترل بهداشت فرایند، انتظارات مشتریان و کیفیت مواد اولیه از مهمترین عوامل موثر بر کیفیت محصولات لبنی هستند. همچنین، رعایت اصول بهداشتی، کیفیت طعم و ظاهر محصول و درصد خلوص شیر خام به عنوان سه زیرشاخص کلیدی معرفی شدند. این نتایج می توانند راهنمای عملی مناسبی برای مدیران و سیاست گذاران در صنعت لبنی باشند.

کلیدواژه ها:

شاخص های ، کیفیت دلفی ، فازی ، تحلیل سلسله مراتبی فازی ، محصولات لبنی