بررسی عوامل موثر بررشد اشریشیاکلی،کپک ومخمردرشیرینی های خامهای
محل انتشار: شانزدهمین همایش ملی بهداشت محیط ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 684
فایل این مقاله در 15 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCEH16_414
تاریخ نمایه سازی: 23 اسفند 1392
چکیده مقاله:
مسمویتهای حاد به دنبال مصرف مواد غذایی آلوده به سموم باکتریها و کپکها ایجاد میشود. بیش از 70 درصد بیماریهای انسانی ناشی از غذای آلوده است و شیرینی خامهای از جمله مواد غذایی پرمصرف خانوادههاست و مصرف غذاهای فاسد در کوتاه مدت یا دراز مدت موجب بیماری در انسان می شود .مواد وروش ها :در این مطالعه تحلیلی مقطعی بطور تصادفی در تابستان و زمستان و در شرایط استریل از شیرینی خامهای نوع نارنجکی، رولت و تر نمونهبرداری و نمونهها بر طبق آزمون استاندارد ملی 437 و 997 به ترتیب تعیین اشریشیا کلی و کپک و مخمر آزمایش گردید وبا استفاده از نرم افزار SPSS و روش آزمون fisher , T –test, ANOVA مورد تجزیه وتحلیل قرار گرفت. نتایج : در مجموع از 129 نمونه برداشته شده 17(2/13% ) نمونه سالم و 112 (8/86%) نمونه حداقل یک نوع آلودگی را داشتند ، 63 (8/48%) نمونه برداشته شده در فصل تابستان و66 ( 2/51%) آن درفصل زمستان بود. بحث و نتیجه گیری : از 129 نمونه برداشته شده آلودگی کپک و مخمر در تابستان و اشریشیا در زمستان بیشتر بود. بین رشد مخمر ها با فصل رابطه معنی دار وجود دارد (001 /0> P value) . ضمنا میزان و نوع آلودگی به نوع شیرینی بستگی ندارد ( 25/0 =P value ) و بین آلودگی اشریشیا و فصل رابطه معنی داری وجود دارد (001/0 P= value ) و نوع آلودگی به مکان نمونه برداری بستگی دارد .( 031/0( Pvalue =
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سیده حوریه فلاح
عضوهیات علمی گروه بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی بابل
زهرا مولانا
عضوهیات علمی گروه میکروب شناسی دانشگاه علوم پزشکی بابل
مصطفی اصغری کبریا
کارشناس آزمایشگاه معاونت غذا ودارو دانشگاه علوم پزشکی بابل
معصومه رئیسی
کارشناس آزمایشگاه معاونت غذا ودارو دانشگاه علوم پزشکی بابل
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :