نانو حامل های بر پایه پروتئین گیاهی روش نوین انتقال موثر ترکیبات زیست فعال

اثرات سلامتی بخش ترکیبات زیست فعال در بدن انسان تحت تاثیر عوامل متعددی از جمله شرایط فرآوری و نگهداری مواد غذایی، نور، گرما، pH، اکسیژن و غیره قرار دارد. این عوامل پایداری و فراهمی زیستی ترکیبات زیست فعال را به طور چشمگیری محدود می کنند. با به کارگیری فناوری نوین نانو حاملهای بر پایه پروتئین گیاهی که پتانسیل بسیار بالایی برای ارتقاء پایداری، افزایش انحلال، پذیری، فراهمی زیستی، رهایش کنترل شده و اثر بخشی ترکیبات زیست فعال دارند، می توان این مشکلات را مرتفع نمود. علاوه بر این، پروتئین های گیاهی در مقایسه با پروتئین های حیوانی از مزایایی همچون اقتصادی، بودن زیست سازگاری بالا، تجزیه پذیری، قیمت مناسب، توانایی کپسوله سازی ترکیبات آبگریز و ارزش تغذیه ای بالا برخوردارند. مواد اولیه اصلی برای ساخت نانو حاملهای بر پایه پروتئین های گیاهی شامل پروتئین های زئین، سویا، حبوبات، گلیادین و لکتین جو و سیب زمینی هستند. این نانو حامل ها عمدتا شامل نانوذرات، نانوالیاف، امولسیون ها، هیدروژل ها و فیلم ها می باشند. در این مطالعه، مروری بر روش های مختلف تهیه نانو حامل ها شامل الکتروریسی، الکترواسپری، رسوب دهی ضدحلال، ژل سازی حرارتی و استفاده از سیال فوق بحرانی بررسی شده اند. عملکرد نانو حامل ها در انتقال موثر ترکیباتی چون کورکومین، ویتامین های E، D، A، رزوراترول، اپی گالوکاتچین گالات (EGCG) و بتاکاروتن با اشاره به نتایج آزمایشگاهی و درون تنی گزارش شده است. یافته های این مطالعه می تواند به عنوان مبنای نظری مناسب برای توسعه نانو حامل های جدید بر پایه پروتئین گیاهی لحاظ شود و زمینه ساز تولید نسل جدیدی از غذاهای فراسودمند و سیستم های دارورسانی هوشمند باشد.

کلیدواژه ها:

نانو حامل ، پروتئین گیاهی ، روش نوین ، فناوری ، ترکیبات زیست فعال ، فراهمی زیستی