مروری نظام مند بر استخراج سبز زیست فعالهای تفاله چغندر و خواص عملکردی آنها

تفاله چغندر قند، به عنوان محصول جانبی صنعت تولید شکر منبعی غنی از ترکیبات زیست فعال ارزشمند شامل پلی فنولها، بتالائین ها، فیبرهای غذایی و الیگوساکاریدها محسوب می شود. این ترکیبات به دلیل دارا بودن خواص آنتی اکسیدانی، ضدالتهابی، پری بیوتیکی و ضدمیکروبی کاربردهای گسترده ای در صنایع غذایی و دارویی دارند. روش های متعارف استخراج این ترکیبات نظیر استفاده از حلالهای آلی با چالش هایی از قبیل تخریب ترکیبات، حساس باقی ماندن سمیت حلالها و هزینه های عملیاتی بالا مواجه هستند. در این مطالعه استخراج با آب زیربحرانی (Subcritical Water Extraction) به عنوان روشی سبز، کارآمد و سازگار با محیط زیست مورد ارزیابی قرار گرفته است. این تکنیک با ویژگی های منحصر به فردی همچون تنظیم پذیری قطبیت، نفوذپذیری بالا و حذف نیاز به حلالهای شیمیایی امکان استخراج بهینه ترکیبات زیست فعال را فراهم می سازد. این پژوهش به بررسی پارامترهای فرآیندی شامل دما، فشار و زمان در استخراج ترکیبات زیست فعال از تفاله چغندر قند و ارزیابی کاربردهای غذایی دارویی آنها پرداخته است. ترکیبات استحصال شده پتانسیل استفاده در تولید فرآورده های فراسودمند نظیر نوشیدنی های غنی شده، رنگ دهنده های طبیعی و مکمل های تغذیه ای را دارا هستند. همچنین این ترکیبات در فرمولاسیون داروهای پیشگیری کننده از بیماری های متابولیک و سرطان قابل استفاده می باشند. به کارگیری این فناوری می تواند به کاهش ضایعات کشاورزی، توسعه فرآیندهای پایدار و ایجاد ارزش افزوده در زنجیره تولید منجر شود.

کلیدواژه ها:

تفاله چغندر قند ، ترکیبات زیست فعال ، آب زیربحرانی ، پلی فنولها ، بتالائینها