مروری بر کاربردهای عوامل ضد میکروبی در بسته بندی مواد غذایی: کارایی، الزامات فنی و روش های ارزیابی

در سالهای اخیر استفاده از بسته بندیهای فعال حاوی عوامل ضد میکروبی برای محصولات غذایی به طور قابل توجهی مورد توجه قرار گرفته است. این نوع بسته بندی با افزودن ترکیبات ضد میکروبی به مواد بسته بندی، به حفظ کیفیت مواد غذایی و افزایش ماندگاری آنها کمک میکند. ارزیابی کارایی مواد بسته بندی از نظر فعالیتهای ضد میکروبی با روشهای گوناگون یکی از موضوعات اصلی در زمینه ایمنی مواد غذایی و همچنین کاربرد تجاری این فناوری محسوب میشود. این مقاله به مرور انواع عوامل ضد میکروبی رایج در مواد بسته بندی، فعال روشهای تلفیق آنها با مواد بسته بندی و شیوه های ارزیابی فعالیت ضد میکروبی این مواد پرداخته و ایمنی آنها را به عنوان موادی که با مواد غذایی در تماس هستند مورد بررسی قرار میدهد.

کلیدواژه ها:

بسته بندی فعال ، عوامل ضد میکروبی ، ارزیابی فعالیت ضد میکروبی ، مواد تماس با مواد غذایی ، برنامه علمی ، سلامت و امنیت غذایی