عملکرد پروبیوتیکها در بسته بندیهای خوراکی

در چند سال اخیر بسته بندی خوراکی به منظور افزایش فواید مواد غذایی برای سلامتی و افزایش ماندگاری آن مورد استفاده قرار گرفته است. بسته بندی خوراکی جایگزینی برای سیستمهای معمولی حفاظت از مواد غذایی است که هم سازگار با محیط زیست بوده و هم برای مشتری مناسب است. نگرانی در مورد رژیم غذایی سالم و سلامتی منجر به افزایش جهانی در استفاده از غذاهای حاوی پروبیوتیک شده است. این پیشرفت توجه دانشمندان در صنعت غذا را با هدف تولید غذاهای پروبیوتیک جدید و تقویت تکنیکهای تحویل پروبیوتیک موجود جلب کرده است. در این زمینه، بسته بندی خوراکی به عنوان یک حامل پروبیوتیک با طیف وسیعی از کاربردها در حال تحقیق است. پروبیوتیکها به انواع غذاها اضافه شده و با مواد بیوپلیمری مخلوط شده اند تا بسته بندی مواد غذایی را به عنوان راهی برای کنترل پاتوژنهای موجود در مواد غذایی، بهبود ایمنی غذا و ارائه مزایای سلامتی ایجاد کنند. در این مطالعه سیستم بسته بندی خوراکی دارای پروبیوتیکها توصیف می شود و پروبیوتیکها را در بسته بندی خوراکی، تکنیکهای ترکیب آن و پیشرفتهای جدید در بسته بندی خوراکی سین بیوتیک بررسی می کند.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ، سین بیوتیک ، بسته بندی خوراکی