بسته بندی محصولات غذایی فراسودمند حاوی پروبیوتیک

پروبیوتیکها میکروارگانیسمهای زنده ای هستند که در صورت مصرف در مقادیر کافی اثرات سودمندی در میزبان ایجاد می کنند. امروزه استفاده از سویه های پروبیوتیک در مواد غذایی با توجه به خواص سلامتی بخشی آنها رواج چشمگیری پیدا کرده است. در همین راستا نحوه بسته بندی و انتخاب نوع جنس ماده بسته بندی در دوام و پایداری پروبیوتیک ها و همچنین حفظ خواص آنها برای انجام نقش درمانی اشان ایفا می کند. مطالعه حاضر مروری بر الزامات بسته بندی فراورده های غذایی با محتوای پروبیوتیک و قوانین مرتبط با آن دارد. با توجه به ماهیت محصولات، پروبیوتیک بسته بندی باید غیرقابل نفوذ به نور و رطوبت باشد و از استحکام لازم برخوردار باشد. همچنین جنس پوشش های بسته بندی باید نسبت به نفوذ هوا مقاوم بوده و درب بندی مناسب داشته باشد. نگهداری در محیط خنک میزان اطمینان از پایداری و تعداد مناسب باکتری ها را در محصول بالا می برد. باکتری ها باید تا پایان تاریخ انقضای محصول زنده بمانند تا پس از مصرف و عبور از روده به تعداد کافی به انتهای روده بزرگ رسیده و در آنجا مستقر شوند.

کلیدواژه ها:

غذای فراسودمند ، پروبیوتیک ، بسته بندی ، اثرات سلامتی بخش