ارتباط بین تغذیه گیاه و سلامت انسان با تاکید بر ترکیبات زیست فعال گیاهی

وضعیت تغذیه ای گیاهان خوراکی مصرفی توسط انسان ها می تواند تاثیر منفی یا مثبتی بر سلامت انسان داشته باشد. هدف از این مطالعه ارزیابی اهمیت ترکیبات زیست فعال گیاهی برای سلامت انسان با تاکید بر کشاورزی پایدار می باشد. مطالعات نشان دادند که ترکیبات زیست فعال گیاهی مانند آلکالوئیدها، کاروتنوئیدها، فلاونوئیدها، فنولها و ترپنوئیدها نقش حیاتی در سلامت انسان دارند. تولید ترکیبات زیست فعال گیاهی به عوامل زیادی وابسته است، به ویژه تغییرات اقلیمی، استرس گرمایی، خشکسالی، تابش UV، اوزون و افزایش CO۲، آلودگی محیطی و فرسایش، آهکی شدن و تخریب خاک. بر اساس مطالعات انجام شده، ارتباط مثبت یا منفی بسته به نوع تنش یا ترکیب فعال زیستی و ویژگی های آنها مشاهده شد. همبستگی مشاهده شده بین ترکیبات فعال زیستی گیاهی و تنش ها یا عوامل رشد ممکن است اهمیت این ترکیبات فعال زیستی را برای سلامت انسان توضیح دهد. تجمع آنها در گیاهان تحت استرس می تواند تحمل آنها را به تنش و نقش های درمانی شان افزایش دهد. در واقع نتایج مطالعات نشان می دهد که تغذیه انسان به شدت وابسته به گیاهان و ترکیبات فعال زیستی آنها می باشد.

کلیدواژه ها:

تغییر ، اقلیم خشک شوری ، متابولیت های ثانویه گیاهی ، محصولات غنی شده