بررسی اثر شرایط فراصوت برحلالیت و ویسکوزیته ذاتی هیدروکلوئید ها
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,098
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1962
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
کاربرد امواج فراصوت با شدت بالا به طور چشمگیری در صنعت شیمی افزایش یافته است. یکی از کاربرد های مفید امواج فراصوت استفاده جهت شکستن پلی مر ها بدون تغییر ماهیت شیمیایی آنها می باشد. دیسپرسیون های کاپاکاراگینان (0/4% وزنی- حجمی) و ژلاتین (4% وزن-حجمی) به ترتیب در دمای 20 و 13 درجه سانتیگراد تحت تیمار فراصوت توانی (50، 100 و 150 وات) در زمان های مخلف (40، 60، 120، 180 و 240 ثانیه) قرار گرفت. میزان حلالیت دو هیدروکلوئید پس از تیماربا فراصوت، با نمونه شاهد مقایسه گردید. ویسکوزیته ذاتی نمونه های تیمار شده با فراصوت تحت شرایط ذکر شده توسط ویسکومتر U- شکل اندازه گیری شد و با نمونه شاهد مقایسه شد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
عسگر فرحناکی
دانشیار، عضو هیئت علمی بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز
فاطمه زنده بودی
دانشجوی کارشناسی ارشد تکنولوژی علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز
محمدمهدی قلیان
کارشناسی ارشد تکنولوژی علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :