خواص درمانی پروتئین اب پنیر

آب پنیر که یک مجموعه پروتئینی حاصل از شیر می باشد در حال حاضر بعنوان یک غذای کاربردی با شماری از خصوصیات مفید برای سلامتی، نظر همگان را به خود جلب کرده است. ترکیبات بیولوژیکی آب پنیر شامل لاکتوفرین، بتالاکتوگلوبولین، آلفا لاکتالبومین، گلیکوماکروپپتید و همچنین ایمنوگلوبولین ها می شود که طیف وسیعی از خواص افزایش ایمنی را نشان می دهند. به علاوه آب پنیر قادر است که به عنوان یک عامل ضد سرطان، آنتی اکسیدان، ضد فشار خون، ضد ویروسی، ضد باکتریایی، کاهش دهنده چربی خون و همچنین یک عامل تشکیل دهنده کمپلکس عمل کند. مکانیسم اصلی و مهمی که برای اعمال تأثیرات آب پنیر در نظر گرفته می شود تبدیل درون سلولی اسید آمینه سیسنئین به گلوتاتیون است که یک آنتی اکسیدان قوی درون سلولی می باشد. تعدادی از آزمایشات بالینی که با موفقیت اجرا شده است عبارتند از استفاده از آب پنیر در درمان سرطان، HIV، هپاتیت B، بیماریهای قلبی- عروقی، پوکی استخوان و بعنوان یک عامل ضد میکروبی می باد. همچنین پروتئین آب پنیر خواص مفیدی را در زمینه بهبود و عملکرد انواع ورزشها نشان داده است.