مطالعه و اندازه گیری میزان فلزات سنگین موجود در روغنهای خوراکی

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,580

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI21_1356

تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392

چکیده مقاله:

یکی از مسمومیتهای ناشی از مصرف مواد غذایی که اثرات آن بعدها مشخص می شود، فلزات سنگینی مانند آهن، کادمیوم، سرب، جیوه وغیره میباشند. در این پروژه میزان فلزات سنگین موجود 58 نمونه روغن از انواع روغنهای خوراکی که یکی از کالاهای اساسی خانوارها می باشد،پرداخته شد. مقدار املاح فلزات پس از حل کردن خاکستر در اسیدکلریدریک غلیظ با دستگاه طیف سنجی جذب اتمی اندازه گیری شد. در 75/86 درصد از نمونه ها هیچ میزان سرب مشاهده نشد و در 5/17 درصد از نمونه ها میزان سرب بیش از حد مجاز مشاهده شد. در 94/12، 24/39 و 6/06 درصد از نمونه ها بترتیب آرسنیک، مس و آهن مشاهده نشد. با توجه به اینکه در حداکثر نمونه ها، میزان فلزات سنگین مورد آزمون کمتر از حد استاندارد می باشد لازم است به دلیل عدم متابولیزه شدن فلزات سنگین مصرف روغنهای را در رژیم غذایی کنترل کرد.

نویسندگان

مسعود معمار

دانشگاه علوم پزشکی و خدمات درمانی بندرعباس، معاونت غذا و دارو، آزمایشگاه کنترل کیفی مواد خوراکی

عزیمه خضری

دانشگاه علوم پزشکی و خدمات درمانی بندرعباس، معاونت غذا و دارو، آزمایشگاه کنترل کیفی مواد خوراکی

مهرداد احمدی

دانشگاه علوم پزشکی و خدمات درمانی بندرعباس، معاونت غذا و دارو، آزمایشگاه کنترل کیفی مواد خوراکی

سارا شیروئی

دانشگاه علوم پزشکی و خدمات درمانی بندرعباس، معاونت غذا و دارو، آزمایشگاه کنترل کیفی مواد خوراکی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • محمدرضا اسکاش، م. .F.A.O .1371 _ (آلودگی یک مشکل جهانی ...
  • خدابنده ص، اردیبهشت 1379، تجمع فلزات سنگین در رسوبات و ...
  • Dunn MA, Blalock T, Cousens RJ., 1987, Metall othionein _ ...
  • Kagi JHR, Schaffer A., 1988, Biochemistry of metallothionein _ Biochemistry; ...
  • Moghadasian MH., 2008, Advances in dietary enrichment with n-3 fatty ...
  • Hambidge KM, Krebs NF., 2007, Zinc deficiency: a special challenge. ...
  • Prasad AS., 2003, Zinc deficiency. BMJ; 326: 409-410 ...
  • Sparks RE, Cairns J, Heath AG., 1972, The uSe of ...
  • Amini RG., 1994, Investigation of heavy metals in sediments of ...
  • Klassen D, editor., _ and _ Toxicology, The basic science ...
  • Patrick L. Lead toxicity, 2006, a review of the literature. ...
  • Matlabi A., 2004, Evaluation of heavy metals including Mercury and ...
  • A. Goi, M. Trapido, and N. Kulik, 2009, (Contaminated Soil ...
  • نمایش کامل مراجع