بسته بندی ضدمیکروب: تحول نوین در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_1235
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1106
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
چکیده
هدف بسته بندی غذا حفظ کیفیت و امنیت محصول در برابر صدمات فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی است. بسته بندی ضدمیکروب یکی از بسته بندیهای فعال است که باعث افزایش عمر نگهداری و ایمنی مواد غذایی بسته بندی شده می شود. این نوع بستهبندی با رها کردن مواد ضدمیکروب در سطح ماده غذایی باعث از بین بردن عوامل فساد میشود. امروزه با پیشرفت علم و تکنولوژی تقاضای مصرف کنندگان برای محصولات غذایی که مقدار مواد افزودنی ضدمیکروب در آنها حداقل باشد، افزایش یافته است. چراکه مواد افزودنی ضدمیکروب به یکباره وارد غذا می شوند در حالیکه در بسته بندیهای ضدمیکروب شاهد آزادسازی آرام مواد ضدمیکروب آنهم در سطح ماده غذایی هستیم. استفاده از بسته بندی ضدمیکروبی می تواند جایگزین روشهای حرارتی از بین بردن میکروارگانیسمها، مانند پاستوریزاسیون و استرلیزاسیون شود. یکی از بهترین انواع بسته بندیهای ضدمیکروبی، فیلمها و پوشش های خوراکی هستند. این نوع بسته بندی، مشکلات بسته بندیهای سنتزی را ندارند. در محصولات گوشتی و فرآورده های دریایی استفاده از این بسته بندی های ضدمیکروب مفید ارزیابی شده است. هدف از این مقاله بررسی انواع بسته بندی ضدمیکروبی با دیدگاه فیلم ها و پوشش های ضدمیکروبی می باشد.کلیدواژه ها
بسته بندی، ضدمیکروبی ،فیلم و پوشش مواد غذاییمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.