تولید میکروبی ویتامین ب 12 در سامانه ناپیوسته خوراک دهی شده با لاکتوز
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 896
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1144
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
ویتامین ب 12 در فرآیندهای متابولیکی بافت های انسان دارای نقش های فیزیولوژیکی مهمی است. تولید ویتامین ب 12 به صورت شیمیایی بسیاردشوار و پرهزینه است. لذا پژوهشگران رو به سوی تولید میکروبی آوردهاند. استفاده از ضایعات کارخانجات، تولید این ویتامین را مقرون به صرفه تر خواهد بود. در این بررسی تلاش بر این است که این ویتامین را در محیطی حاوی ملاس و با خوراک دهی با لاکتوز تولید نمود.مواد و روشها: تخمیر با استفاده از سوبسترای پایه ملاس و با کشت همزمان باکتری پروپیونی باکتریوم فرئودنریچیئی زیرگونه شرمانی و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس انجام شد. pH فرمنتور با استفاده از سود 1 نرمال معادل 6/5 نگاهداشته شد دمای آن نیز روی 30˚C تنشیم شد. پس از گذشت 36 ساعت از شروع کار سیستم با لاکتوز خوراکدهی شد. میزان ویتامین ب 12 و توده سلولی تولیدی به ترتیب با روشهای کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و خشک کن انجمادی اندازه گیری شدند. نتایج و بحث: غلظت نهایی ویتامین ب 12 تولید شده در این بررسی معادل 1/527mg/L ±34/67 و غلظت نهایی توده سلولی نیز معادل 1/786g/L±0/07g/L بود. نتایج این بررسی نشان داد که در صورت استفاده از ملاس می توان به بازده ی بالایی از تولید ویتامین ب 12 دست پیدا کرد. نتیجه گیری کلی: استفاده از پسماندهای ضایعات کارخانجات مختلف می تواند برای تولید ترکیبات با ارزش غذایی مورد استفاده قرار گیرند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سلماز زارعان شهرکی
دانشجوی کارشناسی ارشد،گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات ساری، ساری، ایران
کیانوش خسروی دارانی
دانشیار گروه تحقیقات علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :