تأثیر استفاده از جوشانده برگ درخت به بر ارزش تغذیه ای و خواص شیمیایی آبمیوه آلبالو

یکی از پرطرفدارترین آبمیوه های مصرفی در بازار امروز آبمیوه آلبالو می باشد که جایگاه ویژه ای در سبد نوشیدنی های مردم دارد. از مهمترین عوامل مورد بحث در آبمیوه آلبالو می توان به ارزش تغذیه ای و خ واص شیمیایی آن (رنگ، طعم، مزه و ...) اشاره نمود. استفاده از جوشانده برگ برخی از درختان، به عنوان افزودنی مفید و همچنین به عنوان رنگ طبیعی جایگزین، روشی نوینی جهت ارتقاء ارزش تغذیه ای و خواص شیمیایی در آبمیوه ها می باشد. جوشانده برگ درخت به که از مهمترین خواص ان می توان به کاهش اثرات رادیکالهای آزاد که منجر به کاهش تجمع پلاکتی و بهبود متابولیسم سلولی می گردد، اشاره نمود، سبب افزایش ارزش تغذیه ای آبمیوه آلبالو شده و همچنین به دلیل قرمز رنگ بودن نیز می توان از آن به عنوان رنگ طبیعی آب آلبالو استفاده نمود. در این پژوهش سعی بر معرفی تأثیر جوشانده برگ درخت به بر ارزش تغذیه ای و خواص شیمیایی آبمیوه آلبالو شده است.

کلیدواژه ها:

آبمیوه آلبالو ، برگ درخت به