تأثیر آنتی اکسیدانتی لیکوپن به دو صورت افزوده شده به جیره و روی فیله بر کیفیت فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 598
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_744
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
به منظور بررسی تأثیر آنتی اکسیدانتی لیکوپن به دو صورت افزوده شده به جیره و روی فیله بر کیفیت فیله ماهی قزل آلا، تعداد 840 عددماهی (با میانگین وزنی 15±120 گرم) به چهار گروه مساوی تقسیم و با جیره های شامل: صفر، 200، 400 و 600 میلی رم به ازای هر کیلوگرم جیره به مدت 58 روز تغذیه شدند. در آزمایش دوم، فیله ماهیان تغذیه شده با جیره کنترل (بدون لیکوپن) در محلول حاوی لیکوپن با سه غلظت مختلف 200، 400 و 600 پی پی امف و در محلول فاقد لیکوپن (کنترل) غوطه ور و سپس به مدت 12 روز در دمای یخچال نگهداری شدند. براساس نتایج حاصله، شاخص های اکسیداسیون چربی درفیله های غوطه ور شده در محلول های لیکوپن به طور قابل توجهی نسبت به گروه شاهد کاهش یافتند (P<0.05). لیکوپن به صورت غوطه وری بویژه در سطوح بالاتر در کاهش نرخ شاخص های اکسیداسیون به طور قابل ملاحظه ای مؤثر تر بود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
علی احسانی
پژوهشکده آرتمیا و آبزیان، دانشگاه ارومیه
محمد صدیق جسور
پژوهشکده آرتمیا و آبزیان، دانشگاه ارومیه- گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه
ناصر آق
گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :