پوشش ها و غشاهای خوراکی گوشت قرمزو ماکیان

غشاهای خوراکی از مواد بسته بندی ثانویه می باشند که ممکن است به حفظ م واد غذایی بعد از اینکه بسته بندی اولیه باز شد کمک کند. آنها همچنین عمل آورنده هی غذا را به همراه فرصت های منصر به فرد جدیدی برای فرآیند تولید بررسی و پیشرفت و توسعه فراهم می آورند. پوشش ها و غشاء های خوراکی میت وانند محافظی برای محصولات غذایی باشند و به عنوان موانعی برای از دست دادن رطوبت و انتشار گازهای مهمی مانند (O(2 یا (CO(2 در جهت فاسد شدن غذا عمل کنند. آنها همچنین موجب افزایش کیفیت و خصوصیات ظاهری از طریق جلوگیری از خروج عطر و طعم و ایجاد ساختار سالم و بدون نقص می شوند. پوششها و غشاء های پلی ساکارید خوراکی مختلفی از قبیل نشاسته و مشتق های ان اثرهای سلولزی و پکتین کارگینان، آلژینات برای افزایش کیفیت محصولات گوشتی و مرغی مورد استفاده قرار گرفته بود. لیپیدها برای استفاده در پوشش ها و غشاء های خوراکی از قبیل موم ها (candelilla , carnauba ،beesmax) آسیل گلیسرول (منبع حیوانی یا گیاهی) و همچنین اسیدهای چرب و مشتق های آن مناسب می باشند.

کلیدواژه ها:

پوشش و غشای خوراکی ، پلی ساکارید ، لیپید