بررسی روش های استخراج آنتی اکسیدان های عسل

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,307

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI21_213

تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392

چکیده مقاله:

هدف:اهمیت آنتی اکسیدان ها ازجنبه های مختلف بررسی می شودکه یکی ازاین مواردتامین سلامتی است.آنتی اکسیدان هاتوانایی محافظت بدن دربرابر آسیب های ایجادشونده به واسطه رادیکال های آزاد درنتیجه اکسیداسیون وهمچنین باعث جلوگیری ازتوسعه طعم وبوی نامطلوب وافت ویژگی های ارگانولپتیک و کیفیت تغذیه ای می شود.عسل منبع غنی ازآنتی اکسیدان های آنزیمی وغیرآنزیمی می باشد.دراین پژوهش به بررسی روش های استخراج آنتی اکسیدان های موجوددرعسل پرداخته شده است. مواد و روش ها:استخراج آنتی اکسیدان های غیرآنزیمی عسل؛توکوفرول باحلالهای هگزان وپترولیوم اتر،استخراج آسکوربیک اسید بااستفاده ازمتافسفریک اسیدواستیک اسید،استخراج کاروتنوئیدها با انرژی اولتراسونیک، استخراج آلکلوئیدها باتوجه به میزان آن توسط کروماتوگرافی واستخراج ترکیبات فنولی با استفاده از حلال،استخراج باسیال فوق بحرانی،استخراج باکروماتوگرافی مایع، استخراج باروش غرقابی، استخراج به روش اولتراسوندواستخراج به روش مایکروویوانجام می شود.همچنین مقایسه ای بین روش های استخراج ترکیبات فنولی نیز انجام می گیرد. نتایج و بحث:دراستخراج توکوفرول ازعسل بازده استخراج بستگی به حلال مورداستفاده، دما، مدت زمان استخراج و pH محلول آبی اتانول دارد.دراستخراج کاروتنوئیدهاازامواج اولتراسونیک باشدت پایین استفاده می شودکه روشی سریع ودقیق برای آنالیزمی باشدوخواص فیزیکی وشیمیایی ماده راتغییرنمی دهد.درمقایسه روش های استخراج ترکیبات فنولی باحلال احتمال باقی ماندن حلال درفرآورده نهایی،دراستخراج باسیال فوق بحرانی سرمایه گذاری بالاوسیستم اجرایی پیچیده واستخراج باروش غرقابی نیازبه صرف زمان طولانی ومقدارزیادی حلال ازمعایب آنها می باشد. نتیجه گیری کلی: باتوجه به اهمیت آنتی اکسیدان ها وغنی بودن عسل ازآنتی اکسیدان ها استخراج آن ها ازاهمیت ویژه ای برخورداراست.درمقایسه روش های استخراج ترکیبات فنولی استخراج باروش کروماتوگرافی مایع،اولتراسوندواستخراج به روش مایکروویو بیشترین میزان استخراج مشاهده می شود.همچنین دربین روش های ذکرشدهاستخراج به روش مایکروویوبه علت کاهش زمان استخراج،عملکردوخلوص بالا،حرارت دهی یکنواخت و مصرف کم حلال ازجایگاه ویژه ای برخورداراست.

نویسندگان

مهرناز مقضی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات، گروه صنایع غذایی، یزد، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Kassim, M , Achoui, M _ Rais Mustafa, M, Ali ...
  • Lachman , J, Orsak , M, Hejtmankova, A, Kovarova , ...
  • Buratti, S, Benedetti , S, Cosio, M.S, 2007, Evaluation of ...
  • Estevinho, L, Paula Pereira , A, Moreira, L , G.Dias, ...
  • Baltrusaityte , V, Rimantas venskatonis , P, Ceksteryte, V, 2007, ...
  • Saxena , S, Gautam , S, Sharma, A, 2010, Physical ...
  • نمایش کامل مراجع