مروری بر غذاهای فراسودمند و پروبیوتیک

امروزه گرایش به تولید و مصرف موادغذایی فراسودمند افزایش چشمگیری یافته است. غذاهای فراسودمند غذاهایی هستندکه علاوه بر ارزش تغذیه ای، دارای فواید سلامتبخش نیز می باشند. حدود یک قرن از مصرف غذاهای فراسودمند در جهان می گذرد و بیشتر پزشکان نقش آنها را در سلامت انسان اثبات کرده اند. متخصصان تغذیه و تولید کنندگان داخلی تاکید فراوانی بر استفاده از این محصولات در سبد غذایی خانوار و اختصاص سهم قابل توجهی از محصولات تولیدی کشور به محصولات فراسودمند دارند. در کشورهای توسعه یافته، محصولات فراسودمند درصد قابل توجهی از محصولات غذایی مصرفی را به خود اختصاص داده اند. یکی از مهمترین غذاهای فراسودمند، محصولات پروبیوتیک است. پروبیوتیک نوعی باکتری مفید برای بدن ما خصوصا برای دستگاه گوارش است. به طورکلی پروبیوتیک ها میکروارگانیسمهای زنده ای هستندکه اگر به مقدار کافی خورده شوند فواید فوق العاده ای برای سلامتی دارند. امروزه، مقبولیت و مصرف فرآورده های پروبیوتیک در کشورهای مختلف جهان به ویژه کشورهای آمریکا، ژاپن و کشورهای قاره آفریقا رونق یافته است. سویه هایی که بیشتربه عنوان پروبیوتیک مورد استفاده قرارمی گیرند شامل باکتری های اسیدالکتیک، بیفیدوباکتریها و برخی مخمرها نظیر ساکارومایسس بوالری هستند. در این مقاله مروری، ضمن معرفی چند محصول پروبیوتیک، اثرات سلامت بخشی آنها مورد بررسی قرار گرفته است.

کلیدواژه ها:

فراسودمند ، پروبیوتیک ، موادغذایی