کاربرد پس از برداشت اسید سالیسیلیک و فسفیت پتاسیم در کاهش پوسیدگی و حفظ کیفیت میوه پرتقال والنسیا طی نگهداری در انبار سرد

مواد شیمیایی مانند اسید سالیسیلیک (SA) و فسفیت پتاسیم (PPH)، مواد شیمیایی دفاعی هستند که به عنوان مواد شیمیایی القائی باعث تشدید مقاومت میوه پرتقال به پوسیدگی کپک سبز ناشی از Penicillium digitatum L.  می شوند. هدف از این پژوهش بررسی SA و PPH بر کاهش پوسیدگی و حفظ کیفیت و کمیت پس از برداشت پرتقال والنسیا در طول نگهداری در انبار سرد بود که آزمایش اول به صورت طرح کاملا تصادفی و آزمایش دوم  به صورت آزمایش فاکتوریل درقالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار به اجرا درآمد. تیمارها شامل SA ( ۰، ۵۰۰، ۱۰۰۰ و ۲۰۰۰ میلی گرم در لیتر) و PPH (۰، ۵/۰، ۱ و ۲ میلی لیتر در لیتر) بود. در آزمایش اول میوه ها در محلول های SA و PPH به مدت ۱۰ دقیقه غوطه ور شدند، سپس بعد از دو هفته نگهداری در دمای °C ۵ با ایجاد زخم در میوه ها، با اسپور قارچ کپک سبز مایه زنی شدند و دو هفته دیگر در انبار سرد نگهداری گردید. در آزمایش دوم میوه ها در محلول های ذکر شده غوطه ور (۱۰ دقیقه) و سپس به مدت ۳ و ۶ هفته در سردخانه ( %۸۵ رطوبت نسبی[۱] و دمایC ° ۵) نگهداری شدند. نتایج نشان داد که SA در غلظت ۱۰۰۰ میلی گرم در لیتر و PPH در غلظت ۵/۰میلی لیتر در لیتر به طور معنی داری پوسیدگی را کاهش دادند. فسفیت پتاسیم در غلظت های ۵/۰ و ۱ میلی لیتر در لیتر میزان فنول کل را به طور معنی داری افزایش داد همچنین فسفیت پتاسیم در غلظت های ۵/۰ و ۱ میلی لیتر در لیتر باعث جلوگیری از کاهش وزن در طول نگهداری در انبار سرد گردید. همچنین PPH به طور معنی داری باعث افزایش فسفر و پراکسید هیدروژن در پوست پرتقال والنسیا گردید. از این پژوهش نتیجه گرفته شد که می توان از فسفیت پتاسیم در غلظت ۵/۰ میلی لیتر در لیتر برای جلوگیری از پوسیدگی میوه مرکبات در انبار سرد استفاده نمود.   [۱]- Relative humidity

کلیدواژه ها:

Defense chemicals ، Decay and qualitative and quantitative treats of fruits ، مواد شیمیایی دفاعی ، پوسیدگی ، ویژگی های کمی و کیفی میوه