مقایسه میزان ترکیبات کروس ین، پی کروکروسین و سافرانال در زعفران کشتشده در شهرستان های تبریز و مرند

زعفران (Crocus sativus L.) یکی از ارزشمندترین گیاهان دارویی و ادویه جات با ارزشی است که به دلیل خواص درمانی و کاربردهای گسترده در صنایع غذایی و دارویی شناخته شده است. در این مطالعه، تفاوت های فیتوشیمیایی مهم زعفران شامل کروسین (Crocetin esters)، پی کروکروسین (Picrocrocin) و سافرانال (Safranal) در زعفران کشتشده در دو منطقه تبریز و شهرستان بناب مرند بررسی گردید. این ترکیبات نقش های اساسی در رنگ، طعم و عطر زعفران دارند. در این تحقیق، اثرات فاکتورهای محیطی و اقلیمی بر تغییرات این ترکیبات با استفاده از تکنیک های طیف سنجی در مناطق مختلف استان آذربایجان شرقی ارزیابی شد. با بررسی این موارد، امکان سنجی کشت زعفران با کیفیت مشابه زعفران بناب مرند بررسی گردیده و با توجه به نزدیکی مسافت و مشابهت آب و هوا و با در نظر گرفتن کمبود آب سال های اخیر به عنوان کشت محصول پیشنهادی با ارزش در تبریز معرفی می گردد.

کلیدواژه ها:

زعفران ، کروسین ، پی کروکروسین ، سافرانال ، تبریز ، بناب مرند