ارزیابی خواص ضدمیکروبی وبرخی خواص فیزیکی فیلم ژلاتین/سدیم آلژینات حاوی اسانس پونه کوهی به عنوان پوششی زیستی برای بسته بندی موادغذایی

یکی ازانواع بسته بندیهای فعال افزودن مستقیم موادضدمیکروبی به موادبسته بندی موادغذایی است پژوهش حاضربه منظور تعیین اثرضدمیکروبی فیلم کامپوزیت ژلاتین/آلژینات غنی شده با اسانس پونه کوهی Oregano به عنوان عامل ضدمیکروبی صورت پذیرفت کامپوزیت ژلاتین آلرژینات باتهیه محلولهای 3درصد ژلاتین و 5/1 درصد الژینات و مخلوط کردن آن ها بصورت حجمی و بانسبت 75درصد محلول فیلم ژلاتین و 25درصد محلول فیلم آلژینات و افزودن اسانس پونه کوهی درسه سطح 5/0و1و5/1 تهیه و خواص ضدمیکروبی و اختلاف رنگ و درصد حلالیت آنها بررسی شد نتایج نشان داد که اثربازدارندگی فیلم ها دربرابر باکتریهای گرم مثبت staphylococcus aureus bacillus cereus بیشتر ازباکتریهای گرم منفی Escherichia coli بود بیشترین قطراثربازدارندگی درمقابل باکتری staphylococcus aureus مشاهده شد فیلم هایی با سطح 5/1درصد اسانس نیز بصورت معنی داری درمقابل E.coli اثربازدارندگی داشتند همچنین درسطح 1/5 درصد بیشترین هاله بازدارندگی مشاهده شد همچنین فیلم های حاوی 1/5درصد اسانس به صورت معنی داری (p<0/05 اختلاف رنگ بیشتر و درصد حلالیت کمتری نسبتبه سایرتیمارها نشان دادند نتایج نشان داد اسانس پونهکوهی ازموادضدمیکروبی مناسب جهت تولید فیلم های ازجنس ژلاتین و آلژینات با خواص ضدمیکروبی برای بسته بندی موادغذایی می باشد

کلیدواژه ها:

فیلم خوراکی ، ژلاتین/آلژینات ، پونه کوهی ، خواص ضدمیکروبی