بررسی اثرات بازدارندگی عصاره الکلی دانه رازیانه بر رشد قارچ آسپرژیلوس فلاووس

قارچها از عوامل مهم فساد در مواد غذایی در طول دوره نگه داری به شمار می آیند که ازیک سو باعث کاهش ویژگی های کیفی گشته و از سوی دیگر به علت پتانسیل تولید مایکوتوکسین ها سلامت مصرف کننده را به خطر می اندازند. کاربرد نگه دارندههای سنتزی با توجه به اثرات جانبی نامطلوب در بلندمدت ازیک طرف و افزایش تقاضای مصرف کنندگان برای فرآوردههای غذایی فاقد ترکیبات ضدمیکروبی سنتزی از طرف دیگر، باعث افزایش تحقیقات بر ترکیبات طبیعی با ویژگی های ضدمیکروبی شده است . در این تحقیق اثرات بازدارندگی عصاره اتانولی دانه رازیانه بر رشد کپک آسپرژیلوس فلاووس در دوره زمانی هفت روزه بررسی گردید.یافته های حاصل از بررسی اثرات زمان نگهداری در بازه زمانی هفت روزه در غلظت های تحت بررسی عصاره اتانولی دانه رازیانه نشان دادند که بیشترین قطر هاله عدم رشد در روز سوم پس از تلقیح مشاهده و سپس با گذشت زمان در بازه زمانی تحت بررسی از لحاظ عددی ، کاهش می یابند. در حالی که از لحاظ آماری اختلاف مشاهده شده، معنی دار (۰۵.۰ (p< نمی باشد. به عبارت دیگر عصاره اتانولی دانه رازیانه ، اثرات ضدمیکروبی خود در طول دوره نگه داری را حفظ می نماید. اثرات بازدارندگی غلظت های تحت بررسی عصاره اتانولی دانه رازیانه بر کپک آسپرژیلوسفلاووس نشان دادند که از لحاظ عددی با افزایش غلظت ، اثرات بازدارندگی عصاره، افزایش می یابد. کمترین غلظت عصاره اتانولی دانه رازیانه که بیشترین اثرات بازدارندگی بر آسپرژیلوسفلاووس را دارا می باشند مقدار ۲۵۰۰ ppm بدست آمد.

کلیدواژه ها:

دانه رازیانه ، عصاره اتانولی ، فعالیت ضدمیکروبی ، آسپرژیلوسفلاووس