کاربرد فناوری الکتروریسی (Electrospinning) در ساخت نشانگرهای تشخیص رنگ pH در بسته بندی هوشمند مواد غذایی

بسته بندی ،یکی از مهمترین عناصری است که در تامین بهداشت ، سلامت ، ایمنی و حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری مواد غذایی در زمان حمل و نقل و نگهداری نقش بسزایی دارد. طبق تعریف اتحادیه اروپا بسته بندی هوشمند تکنولوژی نوینی است که وضعیت دقیق مواد غذایی بسته بندی شده را در طول حمل و نقل و ذخیره سازی نشان می دهد. فناوری الکتروریسی ، به عنوان یکی از روشهای نوین ، ساده و مقرون به صرفه در طراحی و تولید بسته بندی هوشمند می باشد، که قادر به ساخت الیافی بدون بافت ، در مقیاس بزرگ بوده که در آن بسته به شرایط ، قطر الیاف الکتروریسی شده، از میکرومتر تا نانومتر متغیر می باشد. به دلیل طیف وسیع تغییرات pH ناشی از رشد و فعالیت میکروارگانیسم ها و سایر عوامل فساد، می توان از نشانگرهای طبیعی تغییر رنگ ، مبتنی بر تغییرات pH، که دارای رنگ حساس به تغییرات pH بوده، به عنوان رایج ترین نوع سیستم های هوشمند، که اطلاعات مربوط به فعالیت میکروبی ، کیفیت غذا، عدم وجودیا حضوریک ماده خاص، سطح واکنش بین ذرات ویا غلظت یک ماده خاص را به مصرف کننده منتقل می کند، استفاده کرد. گفتنی است ، توان عملیاتی پایین در فناوری الکتروریسی به دلیل انعطاف پذیر پایین بیوپلیمرها و همچنین عدم نفوذپذیذری پایین نسبت به رطوبت و اکسیژن به دلیل آب دوستی پلیمرهای زیستی ، کارآیی صنعتی الکتروریسی در بسته بندی هوشمند مواد غذایی را با چالش روبرو کرده که نیازمند تحقیقات بیشتر می باشد .

کلیدواژه ها:

بسته بندی هوشمند ، نانوالیاف ، الکتروریسی ، نشانگر .pH