مروری بر کاربردهای فناوری پلاسمای سرد در صنایع غذایی

در سالهای اخیر، فناوری پلاسما ی فشار اتمسفر سرد۱ (CAPP) به دلیل ویژگی های ارزشمند از جمله سادگی عملیاتی ، هزینه اجرایی کم و سازگاری با محیط زیست مورد توجه قرار گرفته است . گازهای مختلف (مانند هوا، نیتروژن، هلیوم، آرگون) و انواع تکنیک ها (تخلیه کرونا ۲، تخلیه سد دی الکتریک ۳، پلاسما جت ۴) م ی توانند برای تولید پلاسما در فشار اتمسفر و دمای پا یین استفاده شوند. درمان با پلاسما معمولا برای اصلاح خواص سطحی (مانند خیس شوندگی ۵، ترکیب شیمیایی ، چسبندگی ۶) در طیف گسترده ای از مواد (مانند پلیمرها، منسوجات، فلزات، شیشه ها) استفاده می شود. علاوه بر این ، CAPP ابزار قدرتمندی برای غیرفعال کردن پاتوژن های مختلف (باکتری ها، قارچ ها، ویروس ها) در صنایع غذایی (جهت ضد عفونی کردن مواد غذایی و مواد بسته بندی ، افزایش عمر نگهداری )، کشاورزی (جهت ضد عفونی کردن بذر، کود، آب، خاک) و صنایع دارویی (جهت استریل کردن تجهیزات پزشکی ) می باشد. به طور کلی ، فناوری CAPP یک ابزار نوآورانه ، قدرتمند و موثر است که پتانسیل کاربردی گسترده ای را ارائه می دهد. پلاسمای سرد مزایای منحصر به فردی را نسبت به فناوری ها ی تجاری فرآوری مواد غذایی برای گندزدایی مواد غذایی فراهم می کند. با این حال، محدودیت ها و اثرات منفی آن نیز بایستی برای دریافت تاییدیه های سازمانهای نظارتی و معیارهای پذیرش مصرف کنندگان مشخص شود.

کلیدواژه ها:

پلاسمای سرد ، تخلیه سد دی الکتریک ، روش نوین شناسایی ، پاتوژن ، میکروارگانیسم