تاثیر تیمار پلاسمای سرد بر ویژگی های میکروبی ، فیزیکوشیمیایی و تکنولوژیکی برنج ( Oryza (sativa L.

امروزه تیمار پلاسمای سرد ۱، به عنوان یک تکنولوژی نوظهور، به منظور بهبود ایمنی و کیفیت دانه ها ی برنج مورد توجه قرار گرفته است . با افزایش تقاضا برای برنج در سراسر جهان و اهمیت حفظ کیفیت و ایمنی آن، نیاز به روشهای نوین و کارآمد بیشتر احساس می شود. مشکلاتی مانند حضور باکتری ها، حشرات و قارچها که منجر به کاهش کیفیت و ارزش غذایی برنج می شوند، نیازمند راهحل های نوینی برای کنترل و حذف آلودگی ها و بهبود کیفیت هستند. در این مطالعه مروری ، تاثیر تیمار پلاسمای سرد بر روی دانه های برنج بررسی شده است . این تحقیق شامل مروری بر مطالعات انجام شده در زمینه تیمار دانه های برنج با پلاسمای سرد و ارزیابی تغییرات شیمیایی و فیزیکی آنها بود. اطلاعات جمع آوری شده از منابع مختلف علمی و تحقیقاتی تحلیل و بررسی شده اند. نتایج نشان داد که تیمار پلاسمای سرد علاوه بر کارایی قابل توجه در کاهش آلودگی های میکروبی می تواند بر میزان پروتئین ، نشاسته و اتصالات آنها در دانه های برنج و در نتیجه ویژگی های تکنولوژیکی محصول نهایی تاثیر گذار باشد . از این رو فناوری پلاسمای سرد به عنوان یک تکنولوژی نوظهور می تواند علاوه بر بهبود ایمنی برنج به توسعه روشهای کارآ برای فرآوری محصولات مشتق شده از آن کمک کند و ارزش افزوده بیشتری برای تولیدکنندگان ایجاد نماید.

کلیدواژه ها:

پلاسمای سرد ، کیفیت برنج ، آلودگی میکروبی ، تغییرات شیمیایی و فیزیکی ، فناوری نوظهور