اهمیت استفاده از ضایعات گوجه فرنگی برای استخراج لیکوپن

استفاده از ضایعات گوجه فرنگی به عنوان منبعی غنی از لیکوپن ،یک ترکیب آنتی اکسیدانی قدرتمند، می تواند نقش مهمی در صنایع غذایی و دارویی ایفا کند. این مقاله مروری به بررسی اهمیت استفاده از ضایعات گوجه فرنگی برای استخراج لیکوپن می پردازد و هدف آن مرور پژوهش های انجامشده در زمینه استخراج لیکوپن از ضایعات گوجه فرنگی و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی آن است . همچنین ، در این مطالعه مقایسه ای بین لیکوپن و دیگر ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند ویتامین های C و E نیز مورد بررسی قرار گرفته اند. پژوهش های مختلف نشان می دهند که لیکوپن استخراجشده از ضایعات گوجه فرنگی دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بالایی است که می تواند به عنوان منبعی پایدار و اقتصادی در صنایع مختلف مورد استفاده قرار گیرد. این مقاله به روشهای مختلف استخراج لیکوپن از ضایعات گوجه فرنگی ما نند استخراج با حلال، تکنیک های مایکروویو و اولتراسونیک می پردازد و مزایا و معایب هر روش را بررسی می کند . همچنین ، نقش لیکوپن در پیشگیری از بیماری های مزمن نظیر سرطان و بیماری های قلبی - عروقی ، و کاربردهای آن در صنایع غذایی ، دارویی و آرایشی بهداشتی بررسی شده است . همچنین استفاده از این ضایعات می تواند به کاهش پسماندهای کشاورزی کمک کرده و منابع طبیعی را حفظ نماید. در عین حال، این رویکرد می تواند به افزایش بهرهوری اقتصادی و توسعه پایدار در صنعت کشاورزی و تولید مواد غذایی کمک کند. چالش ها و فرصت های موجود در این زمینه و نیاز به تحقیقات بیشتر برای بهینه سازی فرآیندهای استخراج و خالص سازی لیکوپن نیز مورد بحث قرار گرفته اند. این مقاله نتیجه می گیرد که استفاده از ضایعات گوجه فرنگی برای استخراج لیکوپن ، راهکاری موثر و پایدار برای بهرهبرداری از منابع طبیعی و کاهش ضایعات است .

کلیدواژه ها:

ضایعات گوجه فرنگی ، لیکوپن ، ترکیبات آنتی اکسیدانی ، استخراج لیکوپن ، صنایع غذایی .