زیست غنی سازی آب پرتقال با عصاره جوانه کلم برکلی و کلروژنیک اسید حاصل از هویج های تنش -داده شده

استفاده از تنش زخمی کردن برای افزایش محتوای زیست فنولها در میوهها و سبزی ها،یک استراتژی امیدوارکننده در تقویت فواید سلامتی آنها می باشد . در صورت زخمی شدن، فنولها در گیاهان جمع شده و می توانند خواص آنتی اکسیدان و ضد التهابی را فراهم کنند. این مطالعه به بررسی پتانسیل استفاده از هویج های تحت تنش زخمی زیست غنی شده به عنوان یک ماده اولیه برای استخراج آب هویج است . هویج تازه از طریق برش در معرض تنش زخمی کردن قرار گرفته ، سپس در C ۱۵ برای h ۴۸ ذخیره شد تا تجمع فنول امکانپذیر شود. این برشهای غنی از فنول با آب پرتقال و جوانه های کلم بروکلی قبل از پاستوریزاسیون مخلوط شدند. آب پرتقال پاستوریزه با ویژگی های فیزیکوشیمیایی و محتوای ترکیبات زیست فعال بیش از ۲۸ روز در C ۴ پایدار بود. علاوه براین ، قابلیت آنتی اکسیدان و ضدالتهابی محصول در آزمایشگاه با روشهای آزمایشگاهی مشخص شدند.

کلیدواژه ها:

آب هویج آنتی اکسیدانی ، خاصیت ضدالتهابی ، کلروژنیک اسید .