مروری بر کاربرد سنسورها در تشخیص آلایندههای غذایی

ایمنی مواد غذایی به عنوان یک تهدید جهانی برای سلامت عمومی نگرانی های زیادی را به خود جلب کرده است .یافتن تکنیک های کارآمد شناسایی و تشخیص ، برای آلاینده های مواد غذایی به منظور اطمینان از ایمن بودن مواد غذایی ضروری است . روشهای مختلفی برای تشخیص آلایندههای غذایی وجود دارد. با این حال، به دلیل مقادیر اندک این مواد آلاینده ، توسعه تکنیک های تشخیص کارآمد و قابل اعتماد ، امر چالش برانگیزی بوده است . استفاده از حسگرهای جدید و سریع به عنوان ابزار شناسایی ، پیشرفت تشخیص ایمنی مواد غذایی را سرعت بخشیده است زیرا حساس، سریع و قابل حمل هستند. این بررسی به شرح مختصری از اثرات سمی آلایندههای غذایی (آفت کش ها، آکریل آمید، آلرژنهای غذایی و آنتی بیوتیک ها) ، سازوکار و پیشرفت و گسترش حسگرهای مختلف (مانند حسگرهای فلورسانس ، حسگرهای رنگ سنجی ویا حسگرهای زیستی ) جهت تشخیص آلایندههای مواد غذایی می پردازد.

کلیدواژه ها:

آلایندههای مواد غذایی ، ایمنی مواد غذایی ، تشخیص آلایندهها ، سنسور