نقش ویتامین D در سلامت جسم و روان

مواد جذب شده از رژیم غذایی روزانه ما نشان دهنده تاثیرات محیطی است که در معرض آن هستیم. درشت مغذی ها و ریز مغذی هایی مانند لیپیدها و ویتامین های محلول در چربی برای ذخیره سازی انرژی و سیگنال دهی درون و بین سلولی هستند که فرآیندهای فیزیولوژیکی مانند رشد سلولی را کنترل می کنند. کمبود ویتامین D در جهان به دلایلی چون متابع اندک و ناکافی بودن در اشعه ماورا بنقش بسیار شایع است. ویتامین D موجب حفظ غلظت کلسیم و فسفر خون، استحکام استخوان ها، جلوگیری از سرطان، محافظت از پوست و جلوگیری از پیری می گردد. مطالعات نشان داده کمبود این ویتامین در بروز اختلالات روانی مانند افسردگی ،اسکیزوفرنی، اوتیسم و ADHD نیز نقش دارد. با غنی سازی مواد غذایی می توان از کمبود آن جلوگیری نمود. به دلایلی چون آبگریزی، اکسیداسیون، فراهمی زیستی کم، پایداری شیمیایی ضعیف، حساسیت به نور، فشار و شرایط پردازش، غنی سازی آن بسیار چالش برانگیز است که می توان با ریزپوشانی نمودن آن بر این مشکلغلبه نمود.

کلیدواژه ها:

ویتامین D ، غنی سازی مواد غذایی ، ریزپوشانی ، اختلالات روانی