فعالسازی برچسب هوشمند پایش فساد غذا توسط پرتو فرابنفش و پلاسما

بسته بندی موادغذایی می تواند فساد و تخریب محصول غذایی را به تاخیر انداخته و باعث ایجاد اثرات مفید بر ماندگاری، کیفیت و ایمنی غذا باشد. بسته بندی هوشمند نوعی از بسته بندی هست که میتواند تغییرات کیفی و یا ایمنی ماده غذایی را با استفاده از سنسورها و یا نشانگرها شناسایی کند. یکی از ویژگی های مهم در برچسب های هوشمند پاسخ برگشت ناپذیر آنان است. در استفاده از برچسب هوشمند باید در نظر داشت که برچسب قبل از استفاده، غیرفعال و بعد از استفاده، فعال شود. از روش های فعالسازی استفاده از تیمار اشعه هایی مانند امواج فرابنفش و پلاسما را میتوان نام برد. یکی از عناصر حساس به امواج که توانایی تشخیص فساد در محصولات پروتئینی را دارد نانو ذرات نقره هست. نانو ذرات نقره نسبت به متابولیت های تولید شده بر اثر فساد ماده پروتئینی توانایی تغییرات رنگ دارد. در بین موادغذایی محصولات گوشتی و پروتئینی بسیار مستعد فساد هستند و در طی فساد ترکیبات آمینی و سولفیدی تولید می کنند. همچنین نانو ذرات نقره بر اثر تابش امواج به صورت یون در می آیند و میتوانند واکنش پذیری بیشتری نسبت به متابولیت های تولید شده طی فرایند فساد داشته باشند. یکی از روش های جدید جهت تهیه فیلم برچسب الکتروریسی می باشد. پلیمر پلی کاپرولاکتون به دلیل ثبات در برابر رطوبت همراه با نانو ذرات نقره میتواند با هدف تولید برچسب هوشمند الکتروریسی شود. در این پژوهش برچسب ها پس از تابش امواج پلاسما و فرابنفش، قدرت و سرعت تشخیص فساد در آنها افزایش یابد.

کلیدواژه ها:

برچسب هوشمند ، فرابنفش ، پلاسما ، فساد