بررسی هزینه و کیفیت دو شیوه پخت متمرکز و غیرمتمرکز در بیمارستان های منتخب شیراز

زمینه و هدف: امروزه رقابت در صنعت مراقبت های بهداشتی همچون صنایع دیگر افزایش یافته و از آنجا که شکاف بین منابع قابل حصول و مورد نیاز روز به روز عمیق تر می گردد، سیاست دگرگونی هزینه ها و کاهش منابع مورد توجه بیش تر قرار گرفته است. دسترسی به مجموعه متنوعی از مواد غذایی امن و سالم از حقوق اساسی افراد بوده و کیفیت تغذیه و رژیم غذایی بیماران در ارائه خدمات بیمارستانی نیز در بهبود بیماران و کیفیت زندگی شان تاثیر به سزایی دارد. هدف این مطالعه بررسی هزینه و کیفیت دو شیوه پخت متمرکز و غیر متمرکز در بیمارستان های منتخب دانشگاه علوم پزشکی شیراز می باشد.روش پژوهش: این پژوهش یک مطالعه تحلیلی از نوع کاربردی می باشد که به شیوه گذشته نگر درسال ۱۳۹۶ انجام گرفت. داده های مالی مربوط به سال ۱۳۹۴ از بیمارستان های مورد بررسی جمع آوری شد و بهای تمام شده هر وعده غذایی با استفاده از تکنیک هزینه یابی بر مبنای فعالیت محاسبه گردید. ابزار گردآوری داده های مربوط به کیفیت وضعیت غذا پرسشنامه رضایت پرسنل از وضعیت غذا بود که روایی و پایایی آن در مطالعات قبلی انجام شده بود. نمونه گیری به روش لایه ای بوده و حجم نمونه در بیمارستان های نمازی، شهید فقیهی، شهید رجایی به ترتیب ۳۳۵ نفر، ۲۸۵ نفر، ۲۷۸ نفر، انتخاب شد. داده ها در نرم افزار spss۲۱ تحلیل گردید.یافته ها : نتایج نشان داد هزینه تامین غذا در بیمارستان شهید فقیهی (غیر متمرکز/ ۳۷,۱۵۵,۶۴۹,۵۵۹ریال ) به مراتب پایین تر از بیمارستان شهید رجایی (متمرکز/ ۱۲۸,۵۱۸,۵۹۵,۹۲۶ ریال) می باشد و میانگین رضایت در بیمارستان شهید رجایی (۱۰ +۳۶.۳۲۹۷) بیشتر از بیمارستان شهید فقیهی ( ۱۰ +۳۵.۹۴۴۱) بوده ولی تفاوت قابل توجهی با آن ندارد. نتیجه گیری: با توجه به اینکه کیفیت در دو بیمارستان تقریبا مشابه بوده است، راهبرد بیمارستان شهیدفقیهی با هزینه ی تامین غذای پایین تر و شیوه ی پخت غیر متمرکز توصیه می شود.