پروتئین های جدید برای اینده
سال انتشار: 1403
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 51
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BSCONF11_236
تاریخ نمایه سازی: 4 دی 1403
چکیده مقاله:
با توجه به افزایش بی رویه جمعیت و بحران تعیین غذای مردم محققان به فکر استفاده از پروتئین های جایگزین و پروتئین هایی که به طبیعت صدمه نمیزند افتاند که در مقاله ی زیر به برخی از یافته ها اشاره میشود امید است که مردم در سرتاسر دنیا با پیروی از این یافته ها زندگی سالمی برای خود و طبیعت رقم بزنند. ما این پروتئین های جدید را به ۴ دسته ی اصلی طبقه بندی میکنیم ۱-پروتئین گیاهی بدلیل سطح چربی و کلسترول کم و بالا بودن میزان فیبر و انتی اکسیدان و صرفه جویی در اب و زمین و تولید نکردن گاز های گلخانه ای و کم کردن ریسک ابتلا به بیماری های همه گیر -۲-پروتئین های تخمیری که حاوی تمامی اسید های امینه ی مورد نیاز و فاقد کلسترول است تنها نکته ی منفی این نوع پروتئین طعم و شرایط رشد ان است که برای جلوگیری ز الودگی میکروبی باید به خوبی کنترل شود -۳-بندپایان به دلیل دارا بودن چربی غیر اشباع و ویتامین هایی مثل ب ۱۲ و آ و مواد معدنی ضروری و همچنین غنی تر بودن از نظر مواد مغذی نسبت به گوشت های حیوانی دیگر اما متاسفانه بسیاری از مردم از خوردن این نوع پروتئن خودداری میکنند -۴-گوشت های سنتزی :در ازمایشگاه و با گرفتن سلول های ماهیچه ای از حیوانات و رشد انها روی داربست سلولی تولید میشود یکی از مزیت های مهم این نوع پروتئین این است که بدون کشتار حیوانات تولید میشود و به عبترتی دوستدار محیط زیست و حیوانات است اما نکته ی منفی راجب این پروتئین این است که طعم و عطر و بافت این پروتئین باید برای رقابت با گوشت های سنتی تنظم شود
کلیدواژه ها:
نویسندگان
ملیکا باقرنیا
دانشجوی کارشناسی ، گروه میکروبیلوژی ،دانشکده علوم زیستی ، دانشگاه ازاد اسلامی واحد فلاورجان، فلاورجان، ایران
محدثه سارونه
دانشجوی کارشناسی ، گروه زیست شناسی سلولی مولکولی ، دانشکده علوم زیستی ، دانشگاه ازاد اسلامی واحد فلاورجان، فلاورجان، ایران
علیرضا نظری
استادیار، گروه زیست شناسی ، دانشگاه ازاد اسلامی واحد فلاورجان، فلاورجان، ایران