جداسازی و شناسایی مولکولی باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم از محصولات لبنی سنتی

لاکتوباسیلوس پلانتاروم یک باکتری مهم در صنایع غذایی است که به عنوان یک سویه مفید و کاربردی شناخته می شود. پتانسیل بالقوه ی پروبیوتیکی و توانایی ایجاد ایمنی از جمله مزیت های آنها می باشد. در این مقاله، جداسازی و شناسایی باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم از مواد لبنی مورد بررسی قرار گرفته است. ۴۰ نمونه از مواد لبنی سنتی از مناطق مختلف استان فارس جمع آوری شد. نمونه ها در محیط کشت  MRSتلقیح و مورفولوژی کلنی و شکل آنها بررسی شد. سپس رنگ آمیزی گرم و شناسایی ویژگی های بیوشیمیایی مانند تست کاتالاز، اکسیداز، تخمیر قندها و سیترات انجام شدند. در نهایت، با استفاده از روش مولکولی واکنش زنجیره ای پلی مراز، تکثیر و توالی یابی ژن۱۶S rRNA  انجام شد. با استفاده از روش های تشخیصی و بیوشیمیایی، ۱۱ جدایه ی باکتری لاکتوباسیلوس با موفقیت جداسازی شد و پس از واکنش زنجیره ای پلی مراز و توالی یابی، ۴ جدایه لاکتوباسیلوس پلانتاروم تایید شدند. هر ۴ جدایه گرم مثبت، کاتالاز ، اکسیداز و سیترات منفی بودند و گلوکز، مانوز، ساکاروز و سوربیتول را تخمیر می کردند. تشخیص نهایی لاکتوباسیلوس پلانتاروم از طریق شناسایی مولکولی و تعیین توالی ژن۱۶S rRNA  تایید شد. نتایج نشان می دهد که باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم در مواد لبنی وجود دارد و می توان با استفاده از بررسی شکل، ساختار، روش های بیوشیمیایی و مولکولی، این گونه ی مهم را از مواد لبنی جداسازی کرد. همچنین، استفاده از روش های مورد استفاده در این تحقیق امکان جداسازی لاکتوباسیلوس پلانتاروم را فراهم می کند. 

کلیدواژه ها:

باکتری اسیدلاکتیک ، لاکتوباسیلوس پلانتاروم ، مواد لبنی ، شناسایی مولکولی ، تست بیوشیمیایی